【酸辣鸡杂】用料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；做法：1、将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒大概2分钟；3、进入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
【青椒肉丝】用料：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；做法：1、筹办质料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少少盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少少生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、进入肉丝连续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
【香煎梅花肉】用料：梅花肉；料酒；盐；味精；辣椒粉；孜然；孜然粉；做法：1、梅花肉切片；用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；2、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎制；底面变色后翻面，底面再次变色后，掏出。
【豆豉辣椒炒鳝鱼】用料：鳝鱼；青红椒；大葱；大蒜；姜；香葱；盐；糖；绍酒；胡椒粉；水淀粉；生抽；辣椒酱；豆豉；做法：1、鳝鱼买的时分能够让人协助去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，进入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；2、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
放入辣椒酱煸出香味和红油。3、再倒入鳝鱼段，加少少水翻炒匀称。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。翻炒匀称用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。【酱香鸭腿】用料：鸭腿；生姜；大葱；蒜瓣；香辛料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等）；料酒；老抽；精盐；香麻油；冰糖；做法：1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后匀称地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟摆布备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗洁净，控干水备用。煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。
2、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方法将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。3、炒至香辛料略微收干香味溢出时，锅内注入净水，增加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤制汤汁首先收浓（大概20分钟），增加精盐调好味，连续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一片面，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，大概将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食。
【墨鱼干烧排骨】用料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；做法：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，彻底涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后进入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少少黄酒，加高鲜生抽炒匀。3、加开水至没过排骨大概3厘米，加盐调味，转小火焖大概30分钟，进入板栗和胡萝卜连续焖30分钟即成。【茄汁虾】用料：虾500g；葱；姜；蒜；老干妈豆豉酱；番茄酱；盐；料酒；鸡精；做法：1、虾剪掉虾脚，洗净沥干水分。
葱切末，蒜切小块，姜切成姜片；2、锅内放油，开大火加热，留意这个菜是全程大火哦；放入葱姜蒜爆香；倒入虾，翻炒下；3、进入一小勺盐，翻炒；炒点有点红了进入一勺料酒和一勺白糖翻炒下；放一勺老干妈，翻炒下；4、放2勺番茄酱和少少鸡精，炒匀称即可。【豉香带鱼】用料：冰鲜带鱼1000g；盐1-2g；黄酒15ml；姜3-4片；葱2段；（腌鱼料）干豆豉1勺；红鲜辣椒4-5根；葱姜末1勺；蒜5-6瓣；黄酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺；玉米淀粉适量；做法：1、带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉外貌银色鱼鳞后切大段；进入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟；葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段；锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一路炒香，沿锅边烹入黄酒；2、锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼外貌裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸；炸至金黄后捞出，放入适才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时摆布后建造实现。