【茄汁里脊】用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；做法：1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少少盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟摆布。
葱和蒜都切末。
2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去有余的淀粉。
锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。
（尽管让肉浸在油里，肉多的话，能够分批炸。
）锅内油从新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
3、另起油锅，下入蒜和葱白片面爆香。
倒入适量蕃茄酱，并调入少少生抽和糖。大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒匀称即可。
【醋溜土豆丝】用料：土豆；尖椒（可不放）；葱花；醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）；做法：1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。2、筹办一碗净水，滴入少少醋，将土豆丝放入浸泡一会，而后用净水清洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。3、锅中加少少油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不消；再次翻开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。4、随后顺次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；进入青椒丝连续炒半分钟，末了进入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒匀称即可出锅。
【家常豆腐】主料：老豆腐适量辅料：青椒适量 胡萝卜适量、木耳适量 豆瓣酱适量、姜适量 盐适量、白糖 水淀粉、胡椒粉步调1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。4.煎到两面金黄后盛出备用。5.余油倒入豆瓣炒至出红油。进入姜末煸香。6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少少净水煮3分钟摆布赞助入味。8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
【豉椒烧白鳗】用料：鳗鱼；香菜；葱；蒜；干辣椒；豆豉；色拉油；食盐；酱油；味精；料酒；香油；淀粉；辣椒酱；做法：1、鳗鱼去头，鱼身用7成热的水烫一下，再用稻草煤灰擦去白鳝外貌的绒毛，用筷子从暗语处插入，绞出肠肚后洗洁净，剪掉须边，切成0.5厘米宽连刀。洗净后，盛入盘中待用；2、处分好的白鳗用盐，味精、料酒、干淀粉腌制，放入烧热的油中，炸透，锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒，撒入香菜段即成。【辣子鸡丁】主料：鸡腿 韭菜辅料：糖 盐、生姜粉 料酒、老抽 花椒、熟白芝麻 干辣椒、葱姜蒜步调1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（能够提前腌，时间充裕就多腌些时间）。2.起油锅，油稍稍多少许，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，连续煸炒五六分钟。4.咸度不敷的话能够加少少酱油，不过量不要太多，末了进入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。【三杯皮蛋】用料：皮蛋4个；九层塔1抓；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；做法：1、将皮蛋放入净水锅中开煮，煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟摆布捞出过凉水备用；生姜切片，蒜瓣全部两半，大葱斜切厚片，红椒去蒂去籽切片，九层塔洗净摘取叶备用。
2、将煮至蛋心凝集的皮蛋剥壳，用刀全部为四瓣，一一匀称地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油，油温起来后将皮蛋排入锅中。3、以半煎炸的方法将皮蛋煎至定型，外貌香酥略带金黄色，捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油，四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香，将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。
4、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒匀称，稍加焖制，待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔，疾速兜炒几下起锅装盘。【麻婆茄子】主料：长茄子2根、佳人椒1根、八角一个、蒜2瓣、葱花适量辅料：郫县豆瓣酱2茶匙 花椒油少少、鸡精少少 糖少少、水适量步调1.备好质料。2.茄子切成1厘米厚的圆片。3.佳人椒，蒜，葱花切好。4.茄子在锅中蒸6分钟。5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。6.倒入蒸好的茄子。7.翻炒匀称后进入适量的水。8.进入花椒油少少，鸡精少少，糖少少调味，末了撒上葱花。