冷天孩子都爱吃这早餐,松软层多料也足,管饱又扛饿,比包子好吃

subtitle 韩昕娱乐秀 10-28 10:11 跟贴 3 条

导语:天冷早餐别将就,家有面粉这样做,松软层多满满都是料,暖和营养,冷天孩子都爱吃这早餐,松软层多料也足,管饱又扛饿,比包子好吃

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霜降过后,天真是越来越冷了,特别是早上6点多起来之后,四周还是黑呼呼的,一切都还沉浸在睡梦中一般,好多时候悦悦都不想起来准备早餐,可是一想到冷天更是要多吃才能给身体提供能量抵抗寒冷,就没得犹豫了,天冷早餐也不能将就,时间这么短,现做肯定是来不及了。

那我们平时可以趁着有空,多准备一些早餐冻在冰箱里,早上起来隔水热一热就行,照样松软好吃营养足,今天悦悦要给大家推荐的这道早餐是一款发面肉饼。最近家里的小孩都爱上了吃这道早餐,它的做法也不复杂,家里有面粉就能做,但比包子要独特一些,出锅之后外酥里软不油腻不上火,比包子好吃多了。

悦悦发现一个特点,但凡外面卖的好吃的早点呢,它的表皮都是微微带有甜味的,再加上里面咸香的馅料,微甜微咸综合在一起,大人小孩都爱吃,我们这次的早餐就是沿袭这个特色,松软可口层次丰富,里面满满都是馅料,早上能吃到这样的早餐,暖和又营养,管饱又扛饿。

食谱名称:【发面肉饼】

准备材料:面粉500克,瘦肉200克,牛奶250克,酵母5克

辅助材料:白糖15克,生姜1块,香葱适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:首先在把牛奶倒入量杯里面,我这里是把一整瓶牛奶250克都倒进来了,倒入五克酵母和15克白糖搅拌均匀,搅拌至酵母完全融化,喜欢吃甜点的呢还可以多放一些,接下来往大碗里倒入500克的面粉,再把牛奶倒进来,边倒边搅拌,搅成棉絮状之后再下手团成团,我们这个面团的手感揉得中等软感就行,不需要揉得太硬了,然后盖上一张湿棉布让它放在一边散发至两倍大,天冷的时候我特别喜欢把它放在烤箱里发酵,烤箱调到35度,提前预热十分钟,放进去之后倒一杯温水在烤盘里,大约40分钟就能够发好了,发得又快又松软。

【第二步】:趁着发面的时间,我们来处理馅料,把瘦肉洗干净,切成小块倒入料理机里面,放入葱段,姜块一起搅成肉馅,最好是搅碎一些,搅成肉泥的状态就最好了,然后倒入大碗里面,放一勺食盐,一勺蚝油,一勺胡椒粉,一勺食用油,朝一个方向搅打上劲,放在一边腌制入味。

【第三步】:等到面团发好之后取出来放在案板上面揉搓排气,然后把它搓成圆形,用擀面杖擀成厚度约为1.5厘米左右的薄片,

接下来把馅料铺在面皮上面铺平铺均匀来,记得在肉馅表面满一层葱花,顶部要留两公分左右不要铺,用来黏合,注意四周要给它留出一公分左右的宽度,免得馅料被挤出来了,然后再从底部慢慢的往上卷,卷的时候呢要注意两边不要出现喇叭口。

【第四步】:卷好之后在接缝的地方抹一点清水方便粘合,反复搓几次就能粘合得更牢固了,

然后分成大小均匀的剂子,我这里分成了8个,

所以做出来的发面饼也是特别大个的,接下来取一个剂子给它两头捏严实,团成圆形再稍微按压一下,稍微按压一下就行,放在一边让它二次醒发至1.5倍大。

【第五步】:时间到了之后取出电饼铛开中小火预热,刷少许食用油,然后把生坯放入锅中,生坯的表面也刷成食用油防止水分风干,然后盖上盖子先烙三分钟,注意一定是要开中小火慢慢的烙,而且最好是选用一个顶比较高的盖子,免得把发面饼给压实导致它发不起来了,一面烙至金黄后翻面,让它继续烙,如果担心里面馅料烙不熟的话,在这个时候呢,我们可以往锅里倒100克的清水,盖上盖子让它焖熟,等到水收干之后呢就可以盛出来了,这样子烙出来的发面饼,外表金黄内里松软,剖开之后可以看到里面层层都是馅料,层次分明葱香浓郁,而且咬一口之后特别的松软好吃。

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.这道早餐还可以用搅面糊的手法来做,面糊发好之后,需要铺大量的干粉在案板上面防粘,由于面团的水分多,烙出来的肉馅口感自然也会更松软。

2.至于里面的馅料,那可就相当的灵活了,想吃什么就放什么吧,素馅,肉馅都行。

结语:天冷早餐别将就,家有面粉学学这样做,松软层多满满都是料,暖和营养,孩子很喜欢吃。

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愿上帝赐福给你!

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