河南商报见习记者 曾令统 文/图
随着7-11正式入驻郑州，全家、罗森等国际知名便利店也宣布即将加入“绿城”。对于顾客而言，选择的消费对象在增加，可选择的商品也变得多种多样，但是，对于郑州本土的中小型便利店而言，这个“冬天”，刚刚到来。
【现象 大型连锁便利店进驻 本土中小型便利店受到冲击】
“7-11正式入驻郑州!”2020年10月23日，7-11便利店郑州首店开业的消息刷爆整个网络，甚至一度冲上微博同城热搜榜。随后位于花园路与农业路的交叉口出现了堪比春运买火车票的排队长龙，从早上到凌晨，该便利店门口的人流始终络绎不绝。紧接着7-11宣布，正弘二号店将于10月30日正式开业。
而全家，罗森以及盒马生鲜等知名连锁便利店也宣布即将入驻郑州。
便利店数量的增加对于顾客而言是福音。“便利店多的话，买东西方便，不用四处寻找。”正在7-11购买东西的郑州市民张先生说。
但是对于中小型便利店的老板们而言，大型连锁便利店的进驻却是另一回事，“本来生意就不行，现在又在旁边多了这么多同行，也不知道还能撑多久。”李老板经营万家乐超市已经有5年了，面对的群体也就是附近的两个小区，近年来，他的周围陆续开设了苏宁小店以及其他的便利店，短短三年时间，不足450米的街道上已经有4家不同类型的便利店。
虽然便利店越开越多，但是客流量却呈现往大型便利店“一边倒”的局面。
【探访 大型便利店后靠资本支持“跑马圈地” 中小型便利店靠“人情世故”苦苦支撑】
“我们经常会推出一些优惠活动，通过第二件半价或者是打折出售来吸引顾客。”位于银通路的一家苏宁小店的工作人员告诉记者，通过现场观察，不同的商品都对应有不同的优惠。“比如今天的所有可口可乐系列都是半价。”那么谁来为这些差价买单呢?是苏宁进货商来进行补贴，还是苏宁公司进行补贴，还是店主本人呢?
苏宁小店的工作人员介绍，之所以会出现不同的商品有不同的优惠，这些优惠都不是随意制定的，而是早有安排。“都是厂家给的优惠。”比如这个可口可乐，今天是5折，这个优惠价格是可口可乐公司直接制定的，至于差价的问题，可口可乐公司会直接补贴给店家。“这些大厂只和我们这种大型连锁的便利店有合作，小的零售商根本没有优惠。”
河南商报记者后来在悦来悦喜月湖店以及爱便利均得到证实，的确不同的厂家在特定的时间会有这种优惠。“可能过一段时间就会有，还是很频繁的，只是时间不确定。”
而更重要的是，随着销售额的增加，连锁便利店背后直属的大公司还会给予店长或者是加盟商奖励。“(奖励)是阶梯制的，反正还是卖得越多越好。”悦来悦喜月湖店的工作人员对记者介绍道。
厂家给优惠，直属公司还有高额补贴，不少连锁店甚至还探索出“锁链式的购物方式”，苏宁小店逸品香山店通过建立微信群的方式，将小区周围可以辐射到的三个小区的住户拉入群中，通过定期发红包还有更新打折商品来达到售卖的目的。“小区的居民看到喜欢的也可以直接给我打钱预留商品，如果是附近的还可以送货上门。”悦来悦喜美景万科店位于北大学城核心商圈，周围的目标群体几乎都是学生，“我们通过和学生会合作或者是扫一扫均可以加入福利分享群。”
除了拉人进群以及进货商给予的定期打折优惠，不少大的连锁便利店还会和美团饿了吗等外卖品牌合作。“我们不仅免配送费，而且常见的商品都是原价出售。”萤火虫便利店红旗路店工作人员告诉记者。河南商报记者随后打卡美团外卖发现，大多数便利店的配送费从0.5元到5元不等，最贵的麦帮帮生活超市配送费是5元。
正当大中型连锁便利店“跑马圈地”一展宏图时，小型个体便利店的老板们却显得不那么开心。
“现在的小便利店基本都是附近的邻居或者是旁边餐厅吃饭的人来光顾。”王老板经营的大城小店百货超市位于荷花街与开元路交叉口，附近除了郑州师范学院之外只有建业花园1号院一个小区。“平时除了学生来买，就是附近的居民，但是人不多。”据王老板介绍，由于个体经营，没有什么补贴，即使开了美团，也需要收取配送费，不可能像连锁的便利店一般做到免配送费。小伟烟酒商贸的售货员告诉记者，从开通美团外卖到现在一个月只开了6单，而相距不过3千米的悦来悦喜碧源月湖店的数据是1088单。
【顾客为什么更偏向于大型便利店?】
一线连锁品牌便利店的进驻也意味着商品选择的多样性以及产品的精致化。
“在好一点的便利店可以买到一些进口的食品，而普通的便利店只有商超的产品。”虽然动辄十几块一瓶的饮料或者是三十块四十块的一袋的袋装零食远远高于商超正常售卖的相似产品，但这些进口商品依旧是年轻人的心头好。“肯定不是经常买，但是大家买这种的(昂贵的零食)都是尝个鲜。”10月24日，在7-11购物的孙女士这样分析自己喜欢大型便利店的原因。
除了尝鲜，7-11，悦来悦喜这种主打中高端零食的便利店还提供从几块钱的卤味到15块左右的便当，还提供加热服务以及餐食的区域。
“很多晚上上完晚班的人，都会来这里买份便当。”悦来悦喜国贸店的工作人员对河南商报记者说道。由于方便快捷，不少在国贸上班的工作人员大多会选择来便利店解决宵夜。“便当看起来好吃，价格也不贵，关键是等的时间短。”正在吃鸡排饭的王小姐说道。
悦来悦喜的便当价格同国贸附近的一碗拉面或者土豆粉的价格相比，并没有太大的优势，但是，免去了排队或者是等待的烦恼。“在便利店吃饭，没有很多的人坐在旁边，感觉就很好。”而没有油烟味，装修极简风也是年轻人和都市白领选择大型便利店的原因。
此外，据苏宁小店工作人员介绍，一般的大型连锁便利店均在收银台附近售有“火山烤肠”以及“关东煮”这些即食性商品。
“忙碌了一天，本想买瓶水，在结账的时候看到收银台还有热气腾腾的关东煮，自然是忍不住来两串了。”在结账的章先生说。“而“关东煮”或者是“现磨咖啡”等很少能在小的便利店看到，他们只有一些常见的商品。”
虽然年轻人更多地偏向于大型连锁便利店，但是生活还要继续，对于小型便利店而言他们也在行动。
【中小型便利店的突围与选择】
面对越来越多的连锁店，中小型便利店怎么办?
“留住熟客的方法就是价格。”超凡便利店通站路店的老板说道，遇到部分销售情况不好的商品，他们会选择减少进货以及以低于市场价的价格通过外卖平台销售出去，正常情况下售价3元的康师傅茉莉清茶以及茉莉蜜茶，在超凡便利店通站路店的美团界面中以2.8元的价格销售。
除了“打价格战”，不少老板们还会选择和周边的小餐饮店以及企业部门等合作。“周围的小餐饮店会出现顾客想要某种饮品或者是烟酒，我们都是在微信里讲一下就送过去。”至于会不会给餐厅老板分成，金达烟酒商行的老板笑道“那我以后要跟他们讲讲。其实，除了赚钱，大家都不容易，做这行的基本都是外地人，互相帮扶是应该的。”