早上买菜时看到韭菜很鲜嫩，于是花两元钱买了一把韭菜，平时韭菜都是与鸡蛋或是豆腐干炒着吃，今天用它炒了肉丝，鲜嫩清香特下饭！老公都夸这道菜好吃，要我经常做。韭菜颜色碧绿，味道浓郁，不论是与荤菜还是蔬菜搭配都合适，能增加菜肴的香郁口感。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，它的纤维素比大葱和芹菜都要高，可以促进肠道蠕动。
韭菜味道鲜美，喜欢吃韭菜的人很多，云南的气候适合韭菜的生长，市场上一年四季都有韭菜出售。虽说春天是吃韭菜的最佳季节，但秋冬季节的韭菜也很好吃，秋冬季节多吃一些韭菜，补肾益胃，增加食欲。今天与大家分享的这道韭菜炒肉是一道简单又美味的快手家常菜，韭菜在其中增香提味，使得简单的菜肴口感更加清香。我喜欢吃辣，平时炒菜都会放一些辣椒，这道韭菜炒肉丝我也放了一些小红辣椒在里面，鲜嫩清香的韭菜配上辣椒的香辣，绝对是米饭的杀手菜。
韭菜味道鲜美，还有独特的香味，韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法，看来我家经常用韭菜炒猪肉吃是吃对了。韭菜炒肉营养又好吃，但是韭菜不能久炒，做菜时韭菜需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜的风味。秋天天气转凉，这道韭菜炒肉丝成为近段时间我家餐桌上不可少的美味，白白的米饭，配上翠绿色的韭菜和鲜嫩的肉丝，看着都让人有食欲。现在我把这道“韭菜炒肉丝”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，丰富自家的餐桌，让家人吃饭更香！
【韭菜炒肉丝】
食材：韭菜150克，瘦肉100克，姜一小块，蒜两瓣，小红辣椒3根，味极鲜酱油两匙，胡椒粉少许，淀粉适量，鸡精少许。
第一步：瘦肉切成肉丝，放入少许胡椒粉、料酒、淀粉抓匀后备用，肉类尽量选用猪身上的梅花肉口感更鲜嫩，如果买不到梅花肉可以用选用猪里脊肉。
第二步：韭菜清洗干净，切成小段，姜蒜切成丝，小红辣椒切成小圈备用。不能吃辣的朋友可以不用放小红辣椒，或者把小红辣椒替换成其它没有辣味的菜椒。毕竟放一些红色的辣椒看着更让人有食欲。
第三步：炒锅上火加热，热锅冷油放入姜丝和大蒜炒出香味，然后放入肉丝快速翻炒，将肉丝炒散炒熟。
第四步：肉丝翻炒断生后，放入韭菜快速翻炒，放入适量的盐、味极鲜酱油和少许的鸡精翻炒均匀后即可关火装盘上桌。
小唠叨：
1、肉类尽量选用猪身上的梅花肉口感更鲜嫩，如果买不到梅花肉可以用选用猪里脊肉。
2、韭菜不能久炒，炒韭菜需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜的风味。
秋天，猪肉和它一起炒味道好，鲜嫩清香特下饭，我家经常做。营养好吃，十分钟就能上桌的快手菜“韭菜炒肉丝”就做好了，喜欢的话就试试吧。我是清欢烟火生活，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！