导读：想吃炒面别再买，掌握3个小窍门，面条不碎不粘锅，分分钟就学会！
一直以来都有“南米北面”的说法，但是随着时代的发展，越来越多的北方人爱上了吃米饭，越来越多的南方人也开始喜欢吃面食了，整体上来说，用面食当主食要比用米饭当主食的花样多出不少，面食可以做成包子、馒头、面条、面包等多种美食，而大米除了煮饭还是用来煮饭。
在面食中，面条的做法还是比较简单的，而且不管是用来当早餐还是宵夜都可以吃面条，而且面条做起来也非常的简单，吃的时候可荤可素自由随心，大多数情况下，我们吃的都是水煮面，时间久了难免会觉得吃腻了，想把面条换一种吃法，就这样炒面就成了最佳的选择了，很多人都觉得炒面只能在外面买着吃，在家不好做，如果在家做炒面的话很容易碎掉和粘锅，其实不然，今天小编就带着大家来解决这个问题。
想要炒面变得根根分明不粘锅其实是有技巧的，在烹饪的时候我们要掌握这3个小窍门，那么面条就会不碎不粘锅了，学起来也非常的简单，相信你跟着小编看完一遍后，分分钟就能学会，所以小编希望各位看客朋友们想吃炒面别再买，自己在家做吧，这样才能做到营养健康又美味哦，话不多说，我们一起来看看吧。
【炒面】
我们需要准备的食材有：面条、腊肠、鸡蛋、黄瓜、香葱、蚝油、生抽、食用盐、食用油等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将腊肠洗净后切成小长条放置备用，黄瓜洗净后切成黄瓜丝备用，在这里的食材我们可以根据自己的喜好去选择，因为我个人来说比较喜欢吃广式腊肠和黄瓜，如果你喜欢吃火腿、午餐肉等其他的食材，那么自己换掉切成小块就可以了，大蒜去皮后拍碎放置备用，葱白洗净后切成长条放置备用。
接着我们来烹饪美食：锅中不放食用油， 倒入腊肠翻炒出油，接着放入一些蒜瓣和葱白爆香，放入黄瓜丝翻炒均匀后盛出备用，锅中放入适量清水，水冒小泡后放入适量食用盐和面条，把面条煮成八成熟后捞出放在凉水中过一遍，这样能起到一定的降温作用，面条也不会坨在一起。
接着把面条沥干水捞出放在大碗中，放入适量食用油，搅拌均匀，干净的碗中打入一个鸡蛋，鸡蛋搅拌成鸡蛋液，锅中放入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，等蛋液凝固后打散盛出备用，接着继续放入适量食用油，油热后移开锅子放入煮过的面条和生抽，用筷子搅拌均匀，这样就能减少停顿的时间，炒面的时候就不容易糊锅了，上色方面也会更加的均匀，吃起来会更加的入味。
面条拌均匀后继续放在中火上面翻炒， 接着放入腊肠、鸡蛋、黄瓜丝等配菜，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的炒面非常的美味，而且面条还不会出现碎掉和粘锅的情况，如果你不信的话那就试试看吧，相信你的味蕾一定会爱上这样做出来的炒面的。
1、在煮面条的时候，我们千万要记得只要煮8分熟就可以了， 煮面条的时间越久，那么炒面的时候就会碎，而且还会粘锅，有的朋友说怎么判断面条8分熟，其实很简单，用筷子挑出一根面条尝一下，如果能咬开，但里面还有一些夹生，那就说明面条已经8分熟了，就可以出锅了。
2、出锅后也要记得放入凉水中过几遍，这样面条才会更加的劲道.
3、过水后要沥干水用食用油给拌一下，在炒制的时候，面条就不会容易粘锅了。
因此这3个炒面的小技巧我们一定要掌握哦，这样才能做出美味的炒面来，而且还不会碎掉和粘锅，希望大家学会后别再买炒面吃了，自己在家做的炒面会更加的卫生和美味哦，感兴趣的朋友赶紧学起来吧，今天的美食分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得点赞和关注哦，这是对小编的最大鼓励！