现在天气越来越干燥，因为天气变冷，人的食欲也开始变大。所以需要吃点抗饿又有营养的食物，芋头倒是很不错的选择。芋头含有大量的膳食纤维，且是米饭的四倍之多。与很多蔬菜的纤维量相当，属于一种淀粉类的蔬菜，也是一种杂粮。膳食纤维能防止便秘，还能增加饱腹感，从而减少热量的摄入。芋头也富含蛋白质等营养素，所以在这个季节食用芋头是很好的选择，不怕胖还能补充营养，解决秋膘引起的饥饿感。
芋头的做法有很多，最简单的做法应该就是清蒸，蒸好的芋头带着天然的香气，入口绵软粉糯。而我最喜欢的一种做法就是用加点肉末一起蒸，蒸出来的芋头保有它的原味，在原味的基础上加上肉末，增香又营养。猪肉最好选用带点肥的，入锅煸炒出香味后跟芋头一起蒸，出锅的味道太香了，闻着就流口水。
芋头整个去蒸不太理想，蒸不透，蒸不出香味，所以最好是擦成丝。入锅喜欢拌饭吃的一定要试试这个做法，用来拌饭真的绝了！这道菜的做法简单，不炸不炒，上锅蒸一蒸，出锅鲜美入味，营养还不流失。下面就分享详细的制作步骤，喜欢的小伙伴就往下看。
【所需材料】
芋头一个，五花肉100克，香菇3朵，盐适量，生抽适量，胡椒粉少许，葱花适量，油适量。
【制作步骤】
1.芋头一个，选择内部有很多雪花纹路的那种。吃起来才绵软粉糯。用擦丝器擦成丝或者切成丝。
2.加一点盐搅拌均匀，腌制一会。
3.100克五花肉清洗干净，切成块。
4.香菇提前泡发，去蒂，再对半切开，切成块。
5.五花肉、香菇放入绞肉机中，搅成肉泥，不要太烂，要有点颗粒感。没有绞肉机就手剁。
6.起锅烧油，下入猪肉末炒香。加入生抽、胡椒粉、盐调味。把肉煸炒至略干，出了油脂就可以了。想要更香就再煸炒一会。
7.腌好的芋头丝码入盘中，把焯好的猪肉末铺在面上。
8.烧一锅开水，水开放上盘子，蒸8分钟，全程大火。里面的水分一定要充足。
9.时间到取出来，面上放一点葱花。另外烧一勺子热油，淋在葱花上，激发出葱花的香味。一道美味的芋丝蒸肉末就做好了，非常的香，用来拌饭真的太好吃了！
小贴士：
1.对芋头皮过敏的话，去皮的时候记得要戴手套。不然发痒，挠哪里都不对点的那种感觉太难受了。
2.如果切不了丝可以切块，不过蒸的时间要延长，不然蒸不透。
3.最后一点淋点油会更香，因为芋头很吃油，加点油会更好吃。
4.盐芋头的盐不要加太多，因为芋头不吃盐，会很咸。
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