这才是萝卜丸子最正确的做法,多加这一步,炸出来的丸子又香又酥脆,凉了也不会硬

又到了吃萝卜的季节,自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。现在萝卜大量上市特别便宜,也是当下最应季的食材了。做成萝卜丸子是最好吃的了,每次炸丸子的时候我都是边炸边吃,炸完了差不多也吃饱了。今天和大家分享一个萝卜丸子特别好吃的做法,炸出来外表酥脆,里面非常蓬松,好吃极了。

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萝卜丸子

所需的食材:青萝卜一个,鸡蛋两颗,半块豆腐,小苏打1克,淀粉1勺,面粉3勺

制作步骤:

1、把洗净的青萝卜有黑皮的地方削掉处理一下,再擦成丝,萝卜不用去皮的,萝卜皮中的营养很高,含有丰富的维生素C,然后用擦丝器擦成细丝。

2、萝卜丝擦好后,在上面撒上一勺盐,再切成小段,里面加了盐在剁的过程中,萝卜的水分就会腌出来。萝卜丁的大小由个人的喜好决定,看一下是不是有杀出很多的水分。

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3、然后准备漏篮里放入纱布,再把切好的萝卜丁放进去,挤出水分,也可以直接用手挤,挤好后放入盆中。

4、接下来准备一块老豆腐,先用刀背把豆腐压扁,再剁碎,萝卜丸子里加入豆腐吃起来会更香。剁好后和萝卜放到一个盆子里,还可以在丸子里加一点香菜,可以提高丸子的香味,把切好的香菜放盆中。

5、最后打入两个鸡蛋,加入五香粉、适量盐、少量鸡精先把食材搅拌均匀。

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6、再加入一勺玉米淀粉,一克小苏打,再分次加入适量的面粉。这里加面粉可以起到粘合的作用,丸子成型后不易散开,加小苏打表皮的丸子吃起来会更加酥脆。再倒入适量的食用油,食用油可以抑制萝卜出水。再调成这样的状态就行了。

7、接下来把油倒入锅中当油温烧至5成热时,然后关火。用左手虎口处挤丸子,后用勺子把丸子挖出来,放入油锅中。重复这样把丸子一个一个的放入锅中,丸子全部下入锅中后。

8、接下来开中火把丸子炸至金黄,这样做可以让丸子炸的颜色是一致。这期间不停地要用勺子推动油锅,使丸子受热均匀,一直炸至丸子表面是金黄色时。

9、即可捞出来,控一下油分。好了,咱们的萝卜丸子就做好了。这样炸的丸子表皮酥脆里面鲜嫩,特别好吃。喜欢的朋友可以收藏起来在家也试试吧。好了,咱们今天就分享到这里了。

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小贴士:

1、萝卜剁的时候加一勺盐,杀出水分后,挤干,萝卜口感会更好

2、记得加1克小苏打,做好的丸子外皮会更酥脆,内里更蓬松

3、油温5~6成热时,关火,下入丸子,这样可以让丸子的颜色炸的一致,更好看

我是依依家常味的依依,一位爱做菜、爱分享的80后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!还可以点击下方‘视频链接’进入观看萝卜丸子家常做法的完整制作视频。感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。