蒜香鸭块
食材:鸭块,蒜末,干辣椒,酱油,食醋,白糖,
做法
1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
粉丝蒸鸡翅根
材料:鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。
做法:
1、大葱切厚片,与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里,用筷子搅拌均匀,腌制30分钟或以上。
2、红薯粉丝用温水泡软,
3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉,淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。
4、将泡软的红薯粉丝剪短,摆在一个盘里,将鸡翅根在粉丝上摆成花型,大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。
5、粉丝吸水,所以再额外倒一点生抽,加适量凉水混合均匀,盐随口味加。
6、将生抽水 汁淋在粉丝上,鸡翅根上有淀粉浆,不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟。
7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中,撒香葱末、小米辣末即可。
豆角肉末
食材: 豆角500克,肉末200克,大蒜3瓣,小米辣椒2个,生抽一勺,老抽一勺,淀粉2勺,白糖10克
做法:
1.豆角切粒,蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。
2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。
3.热锅倒油,加入肉末炒散,炒至变色之后盛出备用。
4.另起锅倒油,倒入蒜末炒香,加入豆角炒熟,加入肉末翻炒均匀,加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。
5.倒入水淀粉,大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。
芹菜炒牛肚丝
材料: 熟牛肚丝200克、芹菜梗200克、红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许;
做法
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!
3.放牛肚丝进去翻炒均匀!
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!
香辣炒鸡肉
食材配料;
鸡肉,青椒,红椒,生姜,蒜,油,盐,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉。
做法步骤;
1.首先把生姜,蒜切成丝,青椒,红椒清洗后切成圈。
2.再把鸡肉清洗干净,斩成小块,放盐,料酒,胡椒粉,生抽搅拌均匀,腌制15分钟。
3.热锅放油烧热,放生姜,蒜丝翻炒出香味。
4.倒入腌好的鸡块翻炒上色,加入烧热焖15分钟。
5.再倒入青椒,红椒翻炒熟,撒上鸡精翻炒均匀就可以了。
小炒河虾
材料:河虾、尖椒、生姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽。
做法:
1、河虾冲洗干净,去掉头再清洗一遍,然后沥干水分,加入料酒和胡椒粉腌制一会。
2、尖椒洗净切成圈,生姜切成丝备用。
3、起锅烧油,多放油,油热后下入河虾炸至变色,有焦香味后捞出。
4、锅中留底油,油热后放入尖椒、生姜炒出香味,再放入河虾翻炒一会,再放点盐、生抽调味即可。