葱爆羊肉 ，属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
葱爆青红羊肉
材料： 羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许；
做法
1.羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；
2.京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；
3.将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红， 肉松软，板栗酥，适合冬季食用。
板栗红烧肉
【所需材料】
八成熟五花肉350克、五成熟板栗150克、姜、葱、八角、桂皮、花椒十几粒，黄酒15克、糖色40克、生抽15克
【制作步骤】
1.五花肉煮至八层熟，切成5*2㎝大小。锅中倒入适量油，中小火放姜葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。倒入肉块煸炒。
2.五花肉煸炒至微黄出油，舀出多余的油， 加入黄酒，加热水没过肉块，烧开加入糖色，加入生抽提味， 小火炖煮40分钟时。倒入板栗煮开转入砂锅继续炖20分钟收汁即可！
河粉蒸排骨
材料：排骨10块，河粉500克，姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程：
1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。
2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。
古早味蒸鱼又称为家乡蒸，主料有鲈鱼，配料有五花肉丝、红椒等，调料有米酒、豆豉、酱油等，通过蒸制的做法而成。
古早味蒸鱼
所需食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
制作步骤：
1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再撒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
椒麻鸡起源于新疆呼图壁县，后广泛流传于流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省级地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
椒麻鸡
准备食材：鸡一只，料酒，姜片，香油，鸡精。生抽，辣椒油，花椒油，花生碎，熟芝麻，香菜。
做法：
1.鸡洗净，不用切块。
2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，倒入料酒，放入姜片，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5.碗中放入香油、鸡精、生抽、辣椒油、花椒油、花生碎、熟芝麻调成椒麻味汁淋在鸡块上，放上香菜即可。
海米香辣酥苦瓜
做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形
2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上）
3、清水泡好海米，切好葱花备用
4、葱花爆锅，放海米爆出鲜香味儿，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少许
5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。出锅
蒜蓉西兰花是用西兰花、大蒜制作一道家常菜，制作的方法简单易学，老少皆爱。西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花，红尖椒，大蒜，植物油，食盐，鸡粉、白糖，水淀粉，西红柿
做法：
1.西兰花一大朵，一朵一朵的撕开清洗干净，红尖椒两个去籽切片，用来配色。大蒜拍扁后切成碎末。
2.锅里烧水，加入植物油，食盐，水开后倒入西兰花和红尖椒，焯水30秒后捞出，用凉水冲洗。
3.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入西兰花翻炒几下，起锅依次加入食盐、鸡粉、白糖，如果菜里边比较干，加入一点清水，可以更好地化开调料，翻炒几下后勾入水淀粉，淋入明油翻几下就可以出锅摆盘。
4.取一个比较小的盆，把西兰花依次摆好，扣上一个盘子，翻过来以后再按几下，把菜充分压实，再放上一点红尖椒点缀一下，然后把锅底的蒜蓉浇在西兰花上，再切几片西红柿点缀一下即可。