糖醋脆皮茄子是一道酸甜可口，深受大众喜爱的家常菜。糖醋脆皮茄子原料是茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋。配料有葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
糖醋脆皮茄子
在家学做几道家常菜，色香味俱全，营养丰富，回家做给家人吃吧
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1.准备原料。
茄子洗净刮去表皮，切成条状。
撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 3.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
5.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
香菇木耳蒸鸡是一道菜品，主料为鸡腿、干香菇、木耳。
香菇黑木耳蒸鸡
美味营养菜谱，味道实在香，吃完一盘又一盘不知道饱
用料
干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）做法
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净
鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右
腐竹炒杏鲍菇是一道美食，制作原料主要有杏鲍茹、腐竹。美味十足，是一道老少皆宜的菜品。
炆炒腐竹杏鲍菇
美味可口开胃下饭来激活你的食欲，让你轻松在家当大厨！
用料
腐竹5条；猪肉少许；杏鲍菇4颗；青椒半颗；蒜蓉少许；豆瓣酱一勺；辣酱少许；酱油少许做法
杏鲍菇切片
青椒切条
爆香蒜蓉倒入杏鲍菇偏炒，然后倒入提前浸泡的腐竹
加水或者高汤两大勺中火炆20分钟
加入豆瓣酱，少许糖，酱油偏炒，然后加入青椒断生
生粉勾欠
好了上菜，装上大碗大碗米饭开动
凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
凉拌金针菇
一碗米饭绝对不够吃的下饭菜，蔬菜小炒的做法，味道棒棒的！
食材：
金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
蔬菜肉卷是一道美食，制作原料主要有卷心菜（或大白菜〕叶，肉馅。
蔬菜肉卷
材料：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。
做法
1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。
2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。
3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）
4、淋上料汁，摇一摇锅，确保都蘸上料汁（约1-2分钟），关火，装盘。
香酥藕夹是以鲜藕、五花猪肉为原料制作的一道菜品。
香酥藕夹
【所需食材】：莲藕1节、猪肉馅150克、香葱1根、生姜1小块、蚝油1勺、生抽1勺、食用盐2克、白砂糖1克、面粉30克、淀粉20克、小苏打少许、泡打粉少许、鸡蛋1个、油1勺。
【烹饪步骤】：
1.以上食材我们需要准备齐全，将猪肉用清水冲洗干净然后剁成猪肉末放到碗中再加入调料、香葱进行腌制。
2.莲藕我们需要用清水清洗干净，然后莲藕需要削皮。
3.切成薄厚均匀的藕片，不要过薄也不要过厚，太厚炸不透太薄容易变形，7毫米左右最好。
4.把猪肉馅搅拌均匀后夹入藕片中间，放到盘中进行备用。
5.准备一个碗，在碗中加入面粉、鸡蛋、食用油与适量的清水搅拌均匀，不要太稀否则面糊挂不住。
6.锅中烧热然后加入适量的食用油，油温不好控制的情况下我们可以用筷子沾一点面糊放到油锅中，观察面糊飘到油锅上就代表可以放入藕夹了。
7.油温不要过大，两面慢慢煎金黄均匀后捞出，最后开大火把藕夹放到锅中进行最后的炸制。盛到盘中摆拍就可以食用了。
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉
食材：五花肉350g、蒜苗50g、油适量、豆瓣酱15g、甜面酱10g、葱适量、蒜瓣2个、白糖3g、酱油10ml、花椒2g、鸡精少许、姜适量
做法
1、锅中加入清水放入葱姜，花椒，加入料酒，放入洗净的五花肉。加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。
2、筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉。冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入五花肉翻炒。五花肉翻炒至吐油变透明。
4、把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。
5、加入酱油，加入白糖翻炒均匀。倒入蒜苗，翻炒均匀加少许鸡精，翻炒均匀关火。
滑蛋虾仁是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。
滑蛋虾仁
1、将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线。加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；
2、烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；
3、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀地铺在锅内表面后，下入蛋液；
4、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中
青椒炒玉米
材料：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。
做法：
1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。
2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可