炒土豆丝时，直接倒醋是外行，教你1个妙招，土豆丝好吃不呛口。
酸辣土豆丝是我们在日常生活中经常吃到的一道食材，比较常见的就是饭店里面的素菜了，酸辣土豆丝绝对是出镜率最高的一道菜，这道菜之所以饭店里做得这么好吃，就是因为掌握了一些技巧，其实用到的食材也是很简单的，我们在家烹饪完全可以凑足这些食材，只是烹饪的方法错了之后就做出来的口感不太好了。
很多人在炒酸辣土豆丝的时候会多往里倒醋，另外还会直接把醋倒到菜品上，这样做就是外行了，直接把醋倒到菜品上，不仅使菜变得非常酸，酸到呛口，而且没有香味。今天就来教大家一个妙招，用这个方法做出来的酸辣土豆丝，酸辣而且又香，一点不呛口，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
土豆，青辣椒，盐，植物油，香醋，鸡精，大葱，蒜。
【烹饪步骤】
①首先把土豆的表面冲洗一下，把灰尘杂质，泥土全部冲掉，之后再把皮去掉，继续冲洗干净，改刀切成细丝，如果刀工不太好的，也可以用擦子直接擦成细丝。
②把土豆丝放入一个盆中，加入清水淘洗2-3遍，淘洗的目的是把表面的土豆淀粉洗掉，因为不洗掉的话很容易被氧化变黑，而且炒出来的土豆丝不清脆，容易发黏。
③把土豆里面的水分控出，然后放在一个盆中，加入干净的清水浸泡备用，这时再把大蒜拍扁，去掉皮，切成小粒，把香葱切成葱花。
④再把准备好的青辣椒清洗干净之后，辣椒把和辣椒籽全部去掉，斜刀切成辣椒细丝。
⑤锅中倒油，加入葱花爆香，接着放入青辣椒开始爆炒出香气。
⑥之后再快速的把土豆丝放入锅中，用颠锅的方式给它翻拌均匀，快速的翻炒断生。
⑦这时在勺子里面倒上一勺香醋，香醋不要直接倒入菜上，先把它放在锅上面，用蒸汽慢慢的让它自然加热，让它的酸味蒸发一些之后，再沿着锅边轻轻的溜入锅中，加入这一步之后，香醋就没有那么呛口了。
⑧继续翻炒均匀，加入大蒜来提味，翻炒均匀之后，再加入一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅啦！这样一道非常好吃的香辣土豆丝就做好了，闻上去很香，但是不呛口，特别好吃，喜欢就按这个方法做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈切土豆丝的时候要注意，刀工不太好可以慢点切，一定要把它切到厚薄一致，然后左手按着右手去切，左手的位置不要随意挪动，这样确保切出来的土豆丝粗细均匀一致。
⒉做这道菜的时候，香醋不要直接倒入土豆丝上面，在锅边先蒸发一下，这样能够去除它的呛口酸味，吃起来味道更好，另外加入一勺白糖能够起到提鲜的作用。
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