5款几天不吃就想念的家常菜!

subtitle 娱乐微新讯 10-27 13:03 跟贴 1 条

【小炒四季豆】

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用料:四季豆300克、五花肉150克

辅料:葱姜蒜适量、老抽1茶匙、生抽1茶匙、食盐适量、干辣椒5个

做法

1.食材:五花肉、四季豆、葱姜、干辣椒、大蒜

2.葱姜蒜分别切末、干辣椒切成段

3.四季豆洗净掰成寸断。

4.五虎肉切片

5.锅中放油,放入五花肉煸炒至变色吐油,微焦盛出。

6.用锅中余油煸炒豆角。

7.小火慢慢煸炒至豆角起皱熟透,拨到锅的一边,放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

8.炒出香味后,放入五花肉,加入老抽调色。

9.炒至五花肉变色和煸炒好的四季豆混合炒匀。

10.加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出。

【焖波纹带鱼】

用料:带鱼500克

辅料:干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量

做法

1.带鱼洗干净,每隔5mm的距离割一刀,两面都割上口,然后在分成小段备用

2.带鱼段里放入料酒,盐,葱丝拌匀,腌渍1小时以上,中间翻动几次

3.准备一个食品袋,放入干淀粉里和一勺胡椒粉,晃均匀

4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀,让每块带鱼上都包裹上粉,静置五分钟

5.炒锅放油,放入带鱼块大火煎

6.煎到两面金黄的状态

7.放入糖醋酱油,在倒入半碗水,小火焖一下

8.一直收干汤汁,最后可以在加点葱花即可

烹饪技巧

胡椒粉和淀粉放一起,晃动均匀,然后在和带鱼块一切晃动均匀,这样能很均匀入味,煎的时候锅烧热,要大火,刚放入不要翻动,煎一会儿,轻轻一推就不会粘锅,很完整。

【川味鱼香茄子】

用料:茄子2根、肉末适量

辅料:葱姜蒜末适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、水适量

做法

1.茄子洗净切条,下油锅里炸软捞出沥油

2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水,调制成鱼香料汁,比例自己根据喜好的口味掌控就好。

3.准不好肉末,葱蒜姜末

4.锅中放油,下葱姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣酱炒出红油

6.再下肉末炒至变色

7.下之前炸软的切条翻炒

8.倒入鱼香料汁,继续翻炒

9.大火翻炒后盛盘出锅

10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

【凉拌莲藕】

用料:莲藕1节、红心萝卜150克

辅料:自制辣椒酱适量、熟白芝麻适量

做法

1.莲藕去皮洗净切薄片;莲藕是一种老少皆宜的保健品,特别是适合高热热病人,体弱者,食欲不佳者,营养不良日常经常食用。

2.锅中加入适量的水,下入莲藕焯水

3.捞出莲藕过冷水

4.控净水分

5.红心萝卜去皮洗净,切片

6.所有食材放入容器中

7.根据个人喜欢的口味,加入适量的辣椒酱

8.加入熟白芝麻拌匀

9.用红心萝卜点缀一下

10.码入盘中就OK 啦。

烹饪技巧:需要提醒的是莲藕属于一种凉性的食物,所以食用的时候也不能够过量。

【枸杞叶猪肝汤】

用料: 枸杞叶 300克、猪肝 300克、枸杞子 15克、淀粉 10克、料酒 1小匙、酱油 2匙、食盐 1小匙、植物油 2小匙;

做法

1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右

2.浸泡好的猪肝切成簿片

3.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

4.整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用

5.锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去

6.水沸腾后,加入枸杞叶,放入枸杞叶后,煮沸腾,加入腌制好的猪肝

7.再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可。

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