肉沫茄子
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用料
茄子2根红椒少许姜少许蒜少许肉末少许酱油少许料酒少许生粉少许盐适量白糖少许鸡精少许
做法
茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡
肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末
茄条捞出挤干水分备用
热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色
下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可
仔姜土豆丝
用料
土豆丝280克泡仔姜（切丝）60克干辣椒2个蒜末10克葱花适量
料汁：
生抽7克+香醋5克+糖3克+水30（混合）
做法
土豆去皮切丝，冲洗几次去除淀粉，在凉水中泡半小时
碗中倒入生抽、香醋、糖、水，搅匀备用
泡好的土豆丝滤出水分+蒜末放在上面一起下锅炒，泡姜切丝+干辣椒剪小段一起下锅，葱花备用
热锅倒入适量油，中小火放入姜丝和干辣椒炒香
调中火，倒入蒜末和土豆丝炒至八成熟
倒入兑好的料汁翻炒匀，放少许盐炒匀关火！
最后放入葱花拌匀出锅。
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香煎茄饼
材料：茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水
做法：
1、将长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，然后将长茄子切片；
2、在茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水；
3、在干净碗里倒入适量面粉
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开；再调入1汤匙淀粉；
5、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊；
6、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热；
7、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能；
8、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面（如果电饼铛是双面加热的，可以不用翻面），再煎1分钟即可！