面食，几乎每天都会吃到，特别是早餐，有很多食物都是面粉做成的，例如煎饼、包子、葱油面、老婆饼、酱香饼等等，这些食物一个比一个好吃，还有平常我们最爱吃的饺子也是面食，面食的种类太丰富了，总是让人吃不腻。我很喜欢吃发面成的食物，比如发面千层饼、馒头、包子、发糕等等，这些食物口感很好，吃着很松软，而且也很好消化，平常可以经常做给孩子吃，营养又健康。
说到发面食物，一开始自己做总是找不到窍门，有时候面很久都发不起来，有时候明明发好了，可做成发面食物后，口感特别差，甚至有些吃不了，挺奇怪的，本以为很简单的操作，轮到自己做没想到这么难。
后来只好特意回家请教了一下老妈，看看她是怎么发面的，原来老妈在和面的时候，除了加酵母，还放了一样东西，以前只顾吃没仔细看过，现在才知道这是发面的小技巧，发面时，不要只懂放酵母，多加上1样东西，轻松发满盆，很实用！
下面我来给大家分享一下这个小技巧，总是发面做不好的朋友快看看，相信你能用得上。
其实方法很简单，只要在和面的时候，多加一点白糖就可以了。白糖有甜味，可以使食物变甜，不过白糖不止有这一个作用，当放在面粉中，和酵母一起作用时，会让酵母更好的发挥作用，那么就会大大提高了发面速度，面发的更加均匀，用这样的面团来做发面食物，口感不仅松软，还带有香甜的味道，很不错。
不过要记住白糖一次不能加太多了，如果量过大，做出来的食物甜味重，反倒不好吃了，和面的时候，白糖和酵母的用量等量即可。
天气越来越冷了，发面速度没有夏天的时候快，那么怎么做可以提高发面速度呢？
告诉你几点：
首先面粉里加少许白糖，刚刚已经详细说明了。
其次要在和面的时候加温水，不要用冷水，酵母在温水里更容易被激活，便可大大加快发面速度。
还有面团揉好后，要将面团密封起来，放在一个温暖的环境下，有阳光的时候，尽量放有太阳的地方，如果是阴天或者雨天，可以给面团制造一个温暖的环境，比如将面团放进烤箱，设定发酵时间；再比如将蒸锅内加水，大火烧热，烧到温热后将火关掉，再将面盆放在蒸屉上，盖上盖子等待一些时间。
做好这些，面就能快速发好了，即使到了冬天也不担心！
分享蒸馒头详细步骤：
取500克面粉干净且干燥的盆中，撒5克白糖和5克酵母粉，取适量温水，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，一直搅拌到出现大面絮，没有干粉的状态。
下手揉成光滑的面团，做到面光、盆光、手光，做成这样说明面揉得很不错。
盖上保鲜膜或者用塑料袋蒙在盆子上，放在一个温暖的环境中，等待发酵，面团明显有两倍大的时候，表明面发好了。
将面团取出来，案板撒少许干面粉，用手揉搓排气，气体排净后，面团又变成原来的大小，再继续揉搓几分钟，想要馒头光滑且口感好，揉搓时间越长越好。
揉好后，搓成长条，切成大小体积的剂子，将每个剂子再反复揉搓，团成圆形，放进蒸屉。
馒头胚都做好后，盖上盖子醒面十五分钟，如果天冷具体看馒头胚的情况，只要体积变大一些，拿起来轻飘飘的，说明二次发酵就好了。
打开大火蒸到上汽后，再继续蒸十五分钟，时间到后关火焖三分钟，即可看到白白胖胖又松软的馒头了。
大家都会发面和蒸馒头了吧？记住发面时，不要只懂得放酵母，还要多加上一样东西，它就是白糖，轻松发满盆，快试试看。