【山西软麻花，外酥内软】

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在面粉中加入小茴香与花椒叶来提香，使其口味更加丰富。成品外酥内软，健康少油。

原料：面粉350克。

调料：酵母粉、泡打粉、小茴香、白糖各2克，花椒叶1克。

制作：1.小茴香放入锅内小火炒香，晾 凉，压成小碎末。2.将所有的调料放入 面粉中，加入温水170克，和成均匀的 面团，饧发20分钟，制成70克/个的剂 子，搓成条制成麻花状，再饧发5分钟。3.将麻花放入电炸锅中（四成热的油 温）炸至表面金黄（炸制过程中不断翻 面），捞出控油即可。