导读：炒土豆丝时，放醋顺序是关键，很多人不懂，难怪炒出来不够香
土豆是很常见的食材，土豆里面含有丰富的营养物质，口感清脆鲜香，深受人们的喜爱。土豆还是一个没有“年龄界限”的食材，因为小孩和大人都喜欢吃。我家小孩就非常喜欢吃，它最爱的做法就是炸土豆和酸辣土豆丝。因为小孩子的口味比较重，所以这两种口味较重的就是他的最爱。炸土豆我很少做给他吃，基本上一周做一次；而酸辣土豆丝我做的就相对多了，每隔两天就会做一盘，当孩子看见桌上有这盘菜的时候，食欲以肉眼可见的速度变好。
俗话说“孰能生巧”，因为做酸辣土豆丝的次数多了，所以我自认为很好的掌握了它的做法，但是我看见我的大厨朋友在做的时候，和我的步骤有一步是不一样的，所以我产生了怀疑。当天我的疑问就被打消了，因为用我朋友的做法做，口感和味道上升了很多。所以我才意识到了原来放醋的时机很重要啊！就是因为我和他放醋的顺序不一样，才导致味道不在一个层次。学到了之后，我就用他的方法做，连小孩子都说我做的变了味道，不过是变得更好吃了。
炒土豆丝时，放醋顺序是关键，很多人不懂，难怪炒出来不够香！下面我就把他教给我的做法分享给你们，用这个方法炒出的土豆丝酸辣可口，特别下饭，大家一起来看看吧！
【酸辣土豆丝】
我们需要准备的食材：土豆、青红尖椒、大葱、蒜
第一步：把土豆清洗干净，把土豆皮削掉，接着再把土豆切成薄片，再改刀成土豆丝；土豆丝切好以后装在盆中，在盆中加入适量的清水，清洗掉上面多余的淀粉，把洗土豆的水倒掉，再加入没过土豆的清水，然后再往里面加入一点米醋，搅拌均匀，把土豆浸泡着备用。
第二步：把青红尖椒清洗干净，把上面的根蒂去掉，再把里面的辣椒籽清洗干净，然后切成细丝备用；接着把大葱和蒜清洗干净，大葱切成葱花，蒜切成蒜片备用。
第三步：在锅中加入适量的清水，水烧开以后把土豆丝倒进锅中焯水，等水再次煮开的时候，把青红椒丝也倒进锅中焯水，继续煮17秒左右，时间到了，把土豆丝和青红椒丝一起捞起来，沥干上面的水分备用。
第四步：在锅中加入适量的油，油热以后，把葱花和蒜片倒进锅中爆炒，炒出香味，然后在锅中加入适量的米醋，紧接着把沥干水分的土豆倒进锅中，再加一点盐，开大火翻炒，炒40秒左右，然后把青红椒丝倒进锅中，继续翻炒，辣椒炒至断生即可出锅。
小贴士：
1、切好的土豆丝先用倒有米醋的水浸泡着，这样可以让土豆丝入味，也不会发生氧化变色。
2、土豆丝要进行一遍焯水，焯水可以让土豆丝受热均匀，更易熟；但是焯水时间不要太长，20-30秒即可。
3、在炒土豆丝的时候，醋要先放，因为先放醋可以挥发掉醋里面的醋酸，留下醋香。在放醋的时候，锅里面可能会发生比较剧烈的反应，大家要小心一点。
炒土豆丝时，放醋顺序是关键，很多人不懂，难怪炒出来不够香！按照我分享的步骤来做，做出来的土豆丝酸辣可口，开胃又下饭，大家不要错过哦！