又到了吃大白菜的季节了,这些讲究一定要知道

subtitle 邰允晨爱历史 10-27 07:42 跟贴 3 条

冬天猝不及防的来临,北方家庭又开始囤积白菜了。俗话说:“百菜不如白菜”,白菜,可生可熟,熘炒炖煮整,扒烧渍酱靡......平平无奇的白菜,有一万种招式让你的味蕾机械投降。吃白菜,还有这些讲究呢!

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01|白菜根千万不要丢!

白菜根茎其实是个好东西,它有丰富的膳食纤维,经常用水煎服白菜根,有通便的效果,同时还能增强饱腹感。除此之外,白菜根还具有一定的清热润燥功效,尤其适合干燥的北方。

02|白菜怎样炒出水少?有技巧!

我们经常炒白菜会遇到一个问题,就是出水太多了!牢记一个小妙招,白菜脆嫩入味还不出水,相信你的家人都会喜欢吃:白菜下锅后用大火快炒,这样做一方面可以减少炒制时间,使得白菜脆嫩不软烂,另一方面则是为了防止其出水。

03|白菜上的“小黑点”能不能吃?

当我们去菜市场买大白菜时,经常会发现些白菜的叶子上有一些小黑点。氮肥过量,贮存时间过程过久,种植密集,不通风都是导致白菜上留小黑点的原因。一般情况下,小黑点没有危害,如果介意可以将长有黑点的叶片摘掉再吃。但是如果小黑点食用时伴有苦味,就不建议食用了,有可能是化肥残留较多造成的。

04|教你几个“囤菜秘方”!

莫言的散文《卖白菜》的有一些情节,曝光了老一辈北方人豪囤大白菜的行为,如传统般的存在:“一颗白菜,对阔绰的家庭而言,不过是饭桌上的调剂,登不上大席面,但对于贫苦人家的孩子,也许是新年的所有意义。”

几十斤上百斤的大白菜,如果不能做好储存工作的话,就会容易腐烂,怎么囤白菜更科学健康才是关键。大白菜在冬天贮藏的时候,要注意:一是温度应控制在零下一度到一度的范围内;二是空气湿度要保持在88%左右。

还记得小时候过冬,家人总是提前把买好的白菜堆在墙根,然后根据口味做出各种各样的美食,寒冷的冬天,掀开热气腾腾的锅盖,一家人围着炉边,你一嘴,我一嘴,好不热闹。如今人们的生活水平提高了,白菜也已经成为不起眼的蔬菜,但现在回忆起来,吃的是一种思念,一种情怀......

在北方的冬天,大白菜总能够带给百姓最妥帖的幸福感,北方人,成就了大白菜的存在价值!

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