导读：饺子别只会用面粉做，用它包一锅，吃着滑溜溜，一口一个停不下来。
饺子是最传统的面食之一，尤其在北方，逢年过节都要来盘饺子才行。常规的饺子都是用面粉做饺子皮，但是，在并不种植小麦的南方，经常会用淀粉含量较为丰富的蔬菜来做饺子皮。比如山芋、芋头等等，娟妈妈家就隔三差五会买些芋头来包一锅饺子。
芋头的淀粉含量高、含水量少，蒸一蒸压成泥状后放上适量红薯粉揉成面团，取一小块包上适量馅料，下锅煮一煮就可以吃了。用芋头和红薯粉做出来的面皮，口感滑溜溜的，吃起来会很筋道。为了丰富饺子皮的颜色，还可以往里面放入适量南瓜或者紫薯，让芋头饺子看着更有卖相。眼下芋头正在大量上市，便宜又营养，娟妈妈家有时一天包两顿都吃不过瘾呢。
芋头除了包饺子之外，红烧、煮汤都非常的美味，芋头的营养也很丰富，芋头的淀粉含量丰富，吃了可以为身体补充体力。芋头所含有的氟元素有利于钙、磷的吸收，还可以保护牙齿，常吃有预防龋齿的作用。秋冬时节的芋头朋友又好吃，喜欢的朋友不妨来包顿饺子吧。下面教大家用芋头做的芋头饺。【紫薯芋泥饺子】面皮食材：紫薯一个，芋头一斤，红薯粉80克。馅料食材：芹菜80克，胡萝卜小半根，猪肉150克，香葱适量，蚝油一勺，盐两克，鸡精一克，鸡蛋一个。做法1、芋头和紫薯去皮后放入蒸锅中蒸至软烂。
2、蒸好的芋头和紫薯放在一起压成泥状，然后放入80克红薯粉反复翻拌成较干的面团醒十分钟。
3、芹菜切小段放入开水中焯水大约4到5秒后捞出切成小碎丁，胡萝卜切碎、香葱切碎一起放入肉末中，再打入一个鸡蛋、放入一勺蚝油、两克盐、一克鸡精搅拌均匀，调成馅料。
4、取一块醒好的芋头泥整理成圆形，放上一勺调好的馅料，轻轻地捏紧放好。芋头泥不像饺子皮有筋性，捏的时候要轻一点，防止断裂。
5、锅中倒适量水烧开，将包好的芋饺放入锅中，煮大约十分钟就可以了。
包饺子别只会用面粉，用“它”包一锅，一天吃两顿都不过瘾。加了红薯粉的芋头饺子越煮越筋道，不会像面粉饺子那样煮久了会破皮，吃起来滑溜溜的，再沾一点香醋和辣椒油，娟妈妈自己是一口一个停不下来，大家如果也喜欢吃这种口味的饺子，快来试一试吧。
娟妈妈有话说芋头一定要隔水蒸，蒸好之后滤掉水分再压成泥状，拌好的芋头泥静置一会儿，这样红薯粉会吸干里面的水分，后期包馅时不至于太软不好上手。饺子皮稍微做厚一点不容易破皮，吃起来很劲道不会影响口感。今天的“紫薯芋泥饺子”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！