香菇鸡蛋汤
食材:
香菇八朵、葱2根、鸡蛋1个
制作:
1、香菇切片，鸡蛋打散、切葱花，锅中水烧开香菇汤软捞出
2、锅中放少许油烧热，葱花炒香放香菇，+ 2碗水、半汤匙生抽+半汤匙醋+1g盐煮开
3、淋入半碗水淀粉，淋入鸡蛋液+1g黑胡椒+少许鸡精，煮开撒香菜葱花即可
虾仁滑蛋
材料：虾仁、鸡蛋、玉米油、料酒、胡椒碎、葱花、盐。
1、在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟，鸡蛋打散，搅拌成蛋液。
2、锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用，铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。
3、用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。
4、最后撒上葱花即可出锅。
蒜味辣鸡块
用料：鸡肉、蒜末、青杭椒、朝天椒、料酒、生抽、盐、干淀粉、白糖、油、孜然、芝麻
蒜味辣鸡块的做法：
1、鸡肉中加入料酒、生抽、盐、蒜末，腌制10分钟。腌好后，加入干淀粉，搅拌均匀。
2、锅中倒油，油热后，依次加入鸡块，小火炸制表面金黄，倒出多余的油，锅中留少许油。
3、移除鸡块后，不要换锅，继续用该锅，倒入蒜末、青杭椒、朝天椒，小火煸香后，加入生抽、白糖、盐，小火煸炒。
4、加入鸡块炒匀后，倒入孜然和芝麻，翻炒1分钟，出香味即可。
红烧鸡腿
食材：鸡腿、葱、姜、白糖、盐、老抽、生抽、料酒
做法：1，鸡腿清洗干净，沥干水分后用刀在鸡腿的两面切花刀。
2，把处理好的鸡腿放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、料酒抓拌均匀，腌制1个小时以上。
3，热锅倒油，油微热后加入2勺白糖，小火不停地炒，炒至糖液变成红褐色。
4，将腌好的鸡腿倒入锅中，大火翻炒均匀，使鸡腿表面裹满糖液。
5，加入没过鸡腿的清水，大火煮开。再加入老抽、生抽、白糖调味。盖上锅盖，烧30分钟左右。
6，最后大火收一收锅里的汤汁，鸡腿就烧好了。可以提前做好，微波炉里热一热就好。
辣烧鸡肉丸子
用料
主料鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个
辅料郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙
做法
1.食材
2.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末
3.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香
4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油
5.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子
6.翻炒均匀后加入生抽
7.加入白糖
8.加入小半碗汤。
9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味。
10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒。
11.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出
剁椒鱼头
所需食材：花鲢鱼头4斤、红剁椒、青椒、野山椒适量、干豆豉2勺、小葱、姜适量、大蒜1头、料酒3勺、白胡椒粉2调羹、糖1勺、米醋2勺、盐和鸡精适量。
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1、将鱼劈成相连的两半，去掉黑膜，放入盆中清洗干净。
2、用小葱、姜片、料酒、胡椒粉、糖和盐，将鱼的外部与内部涂抹均匀腌制10分钟。
3、大盘子底部铺上小葱与姜片，大蒜、姜、红剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。
4、青椒碎加野山椒碎，挤出部分水分。
5、锅烧热，加入凉油后，加入一半的蒜末、姜末和豆豉炒香，加入红剁椒碎、盐和鸡精炒出辣味，转大火，加入1勺米醋，盛出备用，青椒同种方法炒出香味。
6、将两种炒好的辣椒分别铺在两半鱼头上，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。蒸好的鱼头淋上蒸鱼豉油，2勺热油即可。