口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
凉拌土豆片是一道凉拌菜品，制作原料主要有土豆、黄瓜、蒜、葱花、白芝麻等。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的开胃菜，而且易被人体吸收。
凉拌土豆片
材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
黄瓜炒肉片是一道家常菜品，具有四川风味，色泽酱红艳丽，肉片滑嫩，黄瓜崩脆，芳香可口，主要材料有猪肉、黄瓜、姜片、葱段、食油、精盐、酱油、味精等。
黄瓜炒肉片
在家学做几道家常菜，色香味俱全，营养丰富，回家做给家人吃吧
食材：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精 可用可不用；
做法：1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。
2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
香菇焖鸡肉
食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；
2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；
3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色；
4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；
5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；
6、焖煮约40分钟，放入香菇；
7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；
8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。
野葱炒牛肉是一道色香味俱全的名菜，属于鲁菜系。此菜由野葱与补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃、发汗散寒的功效。
野葱炒牛肉
教你几道美味家常菜，简单好学还不贵，营养美味又下饭！
材料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克
做法
1、将野葱去杂洗净切段；
2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
7、芹菜木耳炒肉丝
白萝卜，俗话说‘冬吃萝卜，夏吃姜’不用医生开药方，白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。冬日寒冷，阳气在里，胃中烦热，所以，就用萝卜的凉性来平衡，以免积热的产生。萝卜煲鸭块
用料
鸭腿两只白萝卜一根葱姜八角花椒小茴香盐绍酒胡椒粉
做法
将鸭腿洗净切块
白萝卜去皮切块，葱切段、姜切片
将鸭块放入凉水中开火焯一下，把血和脏东西去掉
捞出，用温水洗净待用
锅中做开水，放入葱、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥
放入鸭块，开大火开着盖子让腥味都祛除
烧开加入绍酒、酱油、胡椒粉调味
待鸭子烧至五成熟时，就可以将白萝卜块丢进去了
让白萝卜块收汁。这时候，要改用小火慢炖了
10分钟后，再撒上一点盐最后定味，就可以装入小边锅边吃边加热了
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱，关火，装盘可以上桌乛
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡
用料：
去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法：
1. 鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐。
2. 葱姜蒜切片。辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽。
3. 锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来。
4. 锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出。
5 炸好的鸡块大概是这个感觉的。锅内留底油，小火，下花椒。
6. 花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香。放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味。这时再放入葱花，炒软。
7. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道。撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀。可以出锅装盘啦！
腰果炒虾仁是一道简单的家常美食，制作原料主要有腰果，虾仁等，营养丰富，老少皆宜。
腰果炒虾仁
家常菜精选：肉片炒杂蔬、火腿肠西兰花、香油鸡、腰果炒虾仁
食材：虾仁、腰果、胡萝卜、葱段、姜末、生粉、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉
做法：
1、虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。
2、腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。
3、锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。
4、锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。