精选10道美味诱人的家常菜,简单易做,营养解馋下饭,家人都夸赞

subtitle 厨房先生 10-26 17:18 跟贴 21 条

椒茄子炒肉末是一道下饭菜,简单易做,可以根据不同口味制作,如川菜可以加豆瓣酱,广东地区则放大青椒保持甘甜微辣口味,这道菜老少咸宜。

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青椒茄子炒肉丝

40余道美味精选,荤素搭配合理香气萦绕舌尖,每一款都非常治愈

食材:

里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽

做法

1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条,姜,蒜,小米辣切末。

2、瘦肉切丝,一勺淀粉,一勺酱油,几粒花椒拌匀备用。

3、锅烧热放入少许食用油,放入茄子条翻炒。

4、翻炒到茄子变软,诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水,可以快速变软且少用油。

5、锅烧热放入适量食用油,烧至六七成热放入肉丝迅速划散。

6、炒到肉丝微黄,放一勺郫县豆瓣酱,姜,蒜,小米辣翻炒出香味儿。

7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。

8、分别调入适量的盐,鸡精,生抽,翻炒均匀即可出锅。

蒸茄子是一道菜品,制作原料有茄子、橄榄油等,蒸茄子做法简单,味道鲜美。有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

蒸茄子

材料:长茄子,香油,红椒,葱,蒜,糖,盐,鸡精,米醋,花椒油,辣椒油,生抽

做法:

1,准备材料将茄子洗干净切条放到蒸锅蒸熟。

2,将大蒜切末,葱切葱花,红椒切末备用。

3,锅内加油烧开,浇到成干红辣椒的碗中。

4,碗中倒入生抽,米醋,香油,鸡精,少许盐和糖以及花椒油调汁。

5,倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀。

6,淋到蒸好的茄子即可,可以适量放置辣椒油和干椒丝,蒸茄子就做好了

田园蔬菜龙骨汤是一款家常类菜品,制作原料主要有猪龙骨、胡萝卜等。

田园蔬菜龙骨汤

做法

1、龙骨洗净后入冷水锅,加热沸腾后将水全部倒出不要,龙骨洗净备用;

2、放入砂锅内,一次性加足够量的冷水,放姜片,葱段一起大火烧开;

3、烧开后转小火,撇去浮沫;

4、一小时后加入胡萝卜继续煲;

5、再过一小时后依次加入玉米,胡萝卜,继续煲二十分钟左右即可。

油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。

油焖大虾

材料:对虾8只,姜,蒜,香葱,白糖,番茄酱(或西红柿),生抽,料酒,盐

做法

1.新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便

2.从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

3.清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

4.锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

5.锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

6.投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

7.约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅!

白萝卜炖猪肉是指用白萝卜、猪肉放在一起,炖制出来的一道菜,该菜富有营养。

白萝卜炖猪肉

食材

白萝卜500克、猪肉500克、葱姜适量、盐3克、酱油10ml、糖5克、八角1个、辣椒1个、料酒适量。

做法

1、把猪肉切成小块,焯水备用。

2、准备好葱姜 八角 辣椒。

3、白萝卜洗净切成滚刀块。

4、炒锅放油,下入焯水的猪肉,中火炒至猪肉微黄。

5、下入葱姜 八角 辣椒继续煸炒至肥肉出油。

6、加入糖 酱油 料酒煸炒均匀。

7、加入开水,大火烧开转小火炖焖30分钟。

8、下入萝卜块,加入盐继续炖焖至猪肉软烂。

9、大火收干汤汁即可。

咖喱牛腩是一道菜品,制作原料有牛腩、白萝卜等,待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用,功效是增强身体耐力,促进全身健康。

咖喱牛腩

做法:

1、先将牛腩切块过水焯去血水,捞起备用

2、热锅下油,加入蒜泥和香茅以及柠檬叶爆香,加入洋葱和番茄炒一分钟左右,加入牛腩再加清水炖煮大约一个半钟

3、加入切好的土豆和胡萝卜,同时放入咖喱块,鱼露,适量盐,小火炖半小时,汤汁变浓稠

4、起锅之前加入椰浆调味。

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。

樱桃肉

材料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克,姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克~

做法:1.条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,捞出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块(瘦肉不可切断)。

2.炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。

3.热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁放入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成

甜玉米焖排骨

食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉

做法:

1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;

2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;

5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;

6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟),转大火收浓汁,试下味酌情添加食盐,起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中,兜炒几下起锅装盘。

酱烧黄鳝是一道美食,主要原料为黄鳝、大蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、姜片。

酱烧黄鳝

食材:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;

做法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

黄鱼烧豆腐,是江浙一带的地方传统名菜。此菜鱼肉细嫩,味美适口。主要材料有黄鱼,豆腐,水发木耳。

豆腐黄鱼

做法:1、把黄鱼治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味,接下来放入烧至六成热的油锅里,炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块,也在油锅里炸至色金黄,倒出来沥油。

2、锅里留底油,先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片,炒香后掺适量的鲜汤,加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐,烧至鱼熟且入味时,把鱼和豆腐捞出来装盘。

3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣,再加水淀粉收浓,起锅浇在盘中鱼身上。

4、把锅洗净,上火放油烧热,下干辣椒节和花椒炒香后,起锅舀在鱼身上,最后撒些葱花便好。

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