每天早餐都吃用牛奶、鸡蛋做的甜面包，会不会觉得吃腻了呢？那就来试试这款咸香口味的肉松芝士面包吧！
它有着外脆内软的口感，通过添加牛奶，让面包奶香气十足；内部的肉松与表面的芝士和沙拉酱混合出迷人的咸甜口味，搭配出让人惊喜的味道。
在制作上，你不需要为了揉出手套膜，而揉面揉到满身大汗；只要掌握了晨光教给你的小技巧，哪怕只是轻轻地将面团揉搓几下，也可以让最终的面包松软可口。
这款面包在揉面方面完全可以不使用任何的揉面技巧，就可以得到松软的口感，这都得益于酵母的完全活化，用完全活化的酵母来帮助面团充分发酵，生成足够支撑起面包的面筋，即使提前将黄油加入，也没有太大的关系。
平常我们可以接触到的酵母基本分为三种：新鲜酵母、干酵母和速发酵母，晨光推荐大家选用速发酵母来帮助面团发酵，它比其它两种酵母有许多的优势与便利 性。
首先，速发酵母与干酵母一样，都有着比较长的保存期限，开封后将它放进密封盒里，在冰箱的冷藏室中可以保存数月之久，这要比新鲜酵母大多只有2-3周的保存时间要长太多了，也就不用心心念念地想着酵母快要过期了，逼迫自己要开始做面包了。
再者，速发酵母不需使用温水来激活它，这比普通的干酵母需要事先泡个“温水浴”，来唤醒酵母要省去不少的时间，主要的原因是速发酵母虽然同干酵母一样，在低温时活力会降低，但当你将它加入到高于18℃时，它就会变得充满活力了。
当然，这也会产生一个问题，当你的面团温度过高，或配方中的含糖量过高，会比较造成速发酵母发酵过度的问题，所以通常在使用速发酵母时，大都会使用冷水或冰水和面，或者选用耐糖型的速发酵母也能在一定程度缓解这个问题。
这里有个关于酵母使用量的通用公式，大家可以记下来用作参考：
新鲜酵母的使用量一般在面粉重量的2%左右为佳；速发酵母的用量大概在0.66%左右为佳；比如：1000克的面粉大概使用20g新鲜酵母或7克的速发干酵母。
不同酵母用量的转换公式可以参考这个比例，新鲜酵母:干酵母:速发酵母 = 1: 0.5:0.33。
如果你使用的食谱中酵母用量太少，而你的秤没有这么高的灵敏度，可以用标准的茶匙来称量酵母，大的重量与茶匙的比例是茶匙酵母的重量大约是1克左右。
1. 高筋面粉 × 250克
2. 食盐 × 茶匙（5克）
3. 温牛奶 × 170毫升（180克）
4. 干酵母 × 1茶匙（4克）
5. 细砂糖 × 1茶匙（6克）
6. 软化无盐黄油 × 30克
7. 肉松 × 40克
8. 马苏里拉奶酪 × 40克
9. 沙拉酱 × 适量
食盐：除了可以让面包的咸香味道更加浓郁之外，它最重要的作用是会参与到面粉的发酵工作中，可以让你的面团在揉搓时不会那么地黏手，而且会让面包的风味变得更好，几乎所有的面包配方中，食盐是一定不能少的。
温牛奶、干酵母、细砂糖：牛奶本身并不能帮助酵母活化，只有它的温度合适后才会让酵母开始活化，所以用清水和牛奶的效果是一样的，让酵母加速活化最主要还是温度与食物（白糖）的作用与功劳。
马苏里拉奶酪、沙拉酱：你用可手边能找到的任何芝士或奶酪来替换马苏里拉，它们都会让你的面包充满浓郁的奶香，当然，不同的奶酪在味道上会有不同的区别，风味也大有不同；沙拉酱对于面包就像它对于披萨一样，可以让你的味蕾为之一震，在你品尝过之后一定会发现，原来烤过的沙拉酱是这么的好吃。
-= Step 01 =–
在170毫升的温牛奶（30℃-40℃）中加入干酵母1茶匙和细砂糖1茶匙，搅拌均匀后，放一旁静置，让酵母充分活化备用。
-= Step 02 =–
250克的高筋面粉中加入茶匙食盐，将两者混合均匀后，倒入发酵的牛奶酵母液体，与高筋面粉大致混合在一起。
-= Step 03 =–
将软化后的无盐黄油30克加入面粉中，将两者混合在一起；再用手将面团揉到大致光滑的状态；加盖松弛20分钟。
-= Step 04 =–
尝试用松弛的面团能拉出一个厚膜后，揉面1-2分钟后，将面团揉至表面光滑的面团。
-= Step 05 =–
将揉好后的面团放回和面盆中，加盖进行基础发酵至2倍大，时间大概1-1.5小时。
-= Step 06 =–
基础发酵完成后，用手指在面团上插个洞，洞口不回缩、不塌陷后，按压面团排气后，将面团移至操作台。
-= Step 07 =–
将面团简单揉搓几下后，整理成圆饼状，将面团分成6等份。
-= Step 08 =–
将分好的剂子用向内折叠的方法收圆，并将收口处捏紧，再利用桌面或手掌的摩擦力将面团滚圆；加盖保鲜膜松弛15分钟。
-= Step 09 =–
将松弛好的面团擀成椭圆形，将适量的肉松平铺在半个面团上，然后将其卷起来。
-= Step 10 =–
将卷好的肉松面包封口处捏紧，并稍加整理成长条形，一个肉松面包的胚子就做好了。
-= Step 11 =–
将肉松面包胚子间隔放入烤盘内，加盖餐布二次发酵至1.5倍大，时间大概在40分钟左右。
-= Step 12 =–
二次发酵完成后，用一把锋利的刀在面包胚子表面划一刀，在面包表面刷一层薄薄的全蛋液。
-= Step 13 =–
在面包胚子表面撒一层马苏里拉奶酪丝，喜欢沙拉酱也可以再挤一些沙拉酱在奶酪丝上。
-= Step 14 =–
烤箱180℃预热，将烤盘放入烤箱的中层位置，烘烤20分钟左右，或者烤到面包表面金黄就可以出炉了。
-= Tips and Point 01 =–
如何在不借助温度计的情况下，来确定牛奶的温度适合酵母呢？？将常温或冰箱冷藏中的牛奶放进微波炉，用最高档加热20-30秒后取出来，将手指插进牛奶中，你的手指感觉上是温热的，表示温度基本上适合酵母活化了。
需要注意的是，温度可以低一点，但一定不要过高，过高的温度不但无法让酵母活化，还会将酵母杀死，这样一来就得不偿失了。
-= Tips and Point 02 =–
当将面粉揉成面团后，无论它是否光滑或黏手，加盖静置10-20分钟是必要的步骤，这样可以让面粉充分的进行水合作用，能更好的生成面筋；同时，让面团在接下来的揉面操作中，变得不再那么的黏手。
-= Tips and Point 03 =–
在这个配方中，你完全可以只是简单的揉搓几下面团，让面团变得光滑就可以了；当然，如果你想让面团有更松软的口感，又实在揉不出手套膜，也没有关系，你可以参考前面步骤图中晨光的操作方法，先用洗衣服的方法来搓面10下左右，再用左右互滚的方法揉面10分钟，这样就会有很大的改善了。
-= Tips and Point 04 =–
现在的天气逐渐变凉、变干，在进行基础发酵和二次发酵时，你可以借助烤箱或微波炉的密闭空间来发酵面团，这样可以让面团处在一个相对固定的温度环境中；如果再放一碗热水在里面，那么发酵的效果会特别的好；如果你使用了烤箱的发酵功能，而面团又是盖餐布发酵的，那么一定要放一碗水在里面，来防止表面变干。
-= Tips and Point 05 =–
在对面包胚封口时，一定要将封口捏紧，这样才会不在二次发酵或烘烤时让面包完全“炸”开，才会有一个比较漂亮的造型，否则你烤出来的面包就是会歪歪扭扭、东倒西歪的了。
-= Tips and Point 06 =–
在对面包胚“开刀”时，可以快一点刀，尽量划得深一些，这样烤出来的面包表面，会有一个比较好看的“炸裂”形状，而且大的开口也可以将奶酪和沙拉酱更好地托住。
晨光的碎碎念
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。