十月深秋，万物萧瑟。在这样寒冷的天气里，对北方人来说，没有什么能比一碗热腾腾的饺子更让人觉得安慰了。饺子好不好吃，馅料才是关键，饺子馅“包罗万物”，鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，但凡能吃着鲜美可口的，都能包入饺子，诱人胃口大开。
时令食材是做饺子馅的最佳选择，老话说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，这秋冬季节，白菜萝卜自然是最值得吃的时令菜，用萝卜做馅料包饺子的吃法由来已久，萝卜本身清淡营养，价格又廉价，通常一两块钱一斤，被称为“平民人参”，和比较油腻的肉类混合在一起做馅料，吃起来口感更加丰富，既不会觉得腻，还容易消化，一直是做饺子馅的上好食材。
萝卜猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、姜1块、大酱1勺、生抽1勺、十三香半勺、香油半勺、盐和鸡精适量，面粉1碗。
第一步：面粉中加入适量的清水，清水要少量的多次的加入，这样可以很好的控制加入水的量，比较好掌握面团的软硬，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子密封醒20分钟。
第二步：萝卜用水将表面清洗干净，切成薄片，大葱剥掉表面的干皮，切成段后剁碎，姜清洗干净后剁碎备用。
第三步：肉馅中加入1勺大酱、1勺生抽、半勺十三香、切好的姜末，加入半勺香油顺时针搅拌至肉馅上劲。
第四步：煮锅中加入适量的清水，大火煮开后，加入切好的萝卜片，转小火煮8分钟左右，至萝卜片可以用筷子扎透，捞出来，煮萝卜片的时间可以根据萝卜片的厚度来决定，比较厚的话，可以延长煮的时间。
小技巧：煮萝卜的水也是一宝，口感甘甜，而且老人们常说“萝卜通气”，萝卜能为人体补充丰富的消化酶，秋冬季节人们喜欢吃一些厚重油腻的食物，易导致消化不良、积食腹胀等情况，此时喝一些萝卜水可以有效的缓解身体不适。
第五步：待焯过水的萝卜用纱布包裹起来，趁热更容易挤出萝卜中的水分，尽量将水分挤干净，这样做好的饺子比较饱满。
第六步：挤过水分的萝卜剁碎，与大葱碎一同加入肉馅中，充分搅拌均匀，使食材都充分的混合在一起。
第七步：面团醒好后，切成小剂子，擀成面皮，将馅放在面皮上，包裹后捏成饺子状，下入锅中煮熟即可，鲜香十足的猪肉萝卜馅饺子就做好了。
俗话说“原汤化原食”，面粉中含有一些水溶性B族维生素，在煮饺子的过程中，这些B族维生素会溶解到汤中。所以在煮完饺子之后不要把汤倒掉，可以在吃完饺子后喝一碗饺子汤，既能增加营养又能帮助消化。
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