清蒸鱼鲜嫩好吃，千万不能用错“水”，很多人错了，白浪费1条鱼！
各种鱼是我家孩子最喜欢的菜，我也经常回把各种鱼做给孩子吃，尤其是这道清蒸鱼鲜嫩好吃。蒸是保持食物营养最全的做法，每次我这么做了，上桌吃的汤都不剩。而黄花鱼是深海鱼类，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，可明目、安神、益气、健脾开胃等。黄花鱼中还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。黄花鱼这样简单蒸蒸就上桌，没有杂刺，鱼肉鲜嫩超好吃，老人孩子都喜欢。我家隔三差五就做蒸一次，孩子多吃鱼学习都不费劲。
材料：黄花鱼1条，生抽2勺，醋1勺，老抽几滴，盐少许，蒜蓉少许，葱，姜，红椒丝，花生油。
做法：
1，黄花鱼去磷，去内脏，去鳃洗净，加入葱姜，料酒稍微腌渍去腥。
2，把黄花鱼表面划花刀，放入盘中，鱼肚里面放入葱姜块，这样在蒸的时候可以很好的去除腥味。
3，锅里放入水，这是最关键的一步，千万别用错了，一定要烧开，也就是说蒸鱼要开水上锅，这样蒸出的鱼会锁住水分，鲜嫩口感好，不老不柴。
4，大火蒸制10分钟，这个时间的长短要看鱼的大小来决定，如果鱼大一些，就要相对延长时间，如果鱼很小就要缩蒸制的时间。
5，碗里放入生抽2勺，老抽几滴，醋1勺，盐少许拌匀。
6，倒在鱼身上，把鱼上面放蒜末，葱丝。
7，烧热油泼在蒜末上，这道菜即成，最后撒上红椒丝点缀。简单易做超好吃。
峰儿话语：
1，蒸鱼一定要开水上锅，大火蒸制，这样可以快速的锁住鱼体内的水分，才能保持鲜嫩的口感。
2，鱼的蒸制的时间控制在8-10分钟，这个时间的长短主要看鱼的大小来决定，不可时间太长，时间太长鱼就蒸老了，影响口感。
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