青椒干煸鸡
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用料
主料鸡肉400克尖椒150克
辅料菜籽油适量干辣椒4个花椒粒10颗姜5克蒜1颗食盐1茶匙白糖1茶匙
做法
1.将鸡肉用热水洗净
2.青椒洗净切段，放入无水无油的锅中干煸
3.煸至青椒表面变焦出现小黑，盛出备用
4.准备花椒粒、干辣椒、姜片、蒜片
5.油烧热将鸡肉放入锅中炸制去除水分，放入姜片蒜片去腥
6.等鸡肉的水分完全炒干后放入干辣椒、花椒粒提味
7.放入豆瓣酱、老抽上色
8.中火将鸡肉炸熟，放入适量食盐调味
9.鸡肉熟透后倒入青椒，炒两分钟让青椒入味，放少许白糖提味
蒜苗炒肉片
用料
主料蒜苗250g
调料食盐适量鸡精适量老抽适量调和油适量
做法
1.猪瘦肉取出解冻
2.切大片后加入调味料调味腌制15分钟
3.大蒜蒜苗清洗干净
4.蒜苗切断儿
5.热锅冷油，放入猪肉煸炒
6.炒至猪肉散开变色
7.倒入蒜苗的茎煸炒
8.放入叶子
9.翻炒均匀，炒至蒜苗断生，调味
10.装盘
蒜香菜心
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用料
主料菜心200克
辅料油1勺大蒜3瓣盐1勺
做法
1.菜心洗净、切段
2.大蒜切末
3.起油锅煸香蒜末
4.放入菜心煸炒，稍放点开水
5.等菜心发软后放盐
6.翻炒一会即可
蒜薹炒猪头肉
用料
主料蒜薹140克熟猪头肉190克
辅料生抽适量盐适量鸡精适量
做法
1.食材：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉
2.将熟猪头肉放在案板上切成片。
3.将蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。
4.起锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹和切好的猪头肉翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀即成。