猪肉根据不同的部位，可以细分为里脊肉、前腿肉、后腿肉和五花肉等等。其中五花肉是大家最爱吃的，它肥瘦相间，适合烹饪多种菜品，口感肥而不腻，越吃越香。但是五花肉又分“上五花”和“下五花”，它们口感差别很大，很多人都区分不清楚。
“上五花肉”和“下五花肉”是根据在猪身上的位置区分的。虽然都叫五花肉，但是各自的特点和口感差别很大，甚至价格上要相差几块钱。而且适合做的菜品也不一样，下面就给大家详细的介绍一下，以后可别买错了。
先说“上五花肉”，它是指猪两侧肋骨外面的肉。也就是剔除排骨以后，外面的一大块肉。又因为手感比较硬，也有人叫它“硬五花肉”。这块肉的特点是：肥肉很厚，瘦肉是一大块，二者夹层比较少，一般只有3层（上图所示）。
这种五花肉因为肥肉较多，口感比较腻，炒菜不好吃。但是很适合做肉馅，用来包饺子或做包子。发挥它肥肉多的优势，稍微搭配一点素菜，味道很香很好吃。
再说“下五花肉”，它是指猪腹部的一大块肉。这才是传统意义上的五花肉，特点是：手感很软，肥肉不厚，瘦肉不柴，肥瘦相间，一般都有5层。有个词叫“五花三层”，说的就是它（上图所示）。
这种五花肉，最适合做各种小炒，香而不腻，特别好吃。而且很多人爱吃的红烧肉、东坡肉之类的，用的就是这种下五花肉，软糯香甜，入口即化，越吃越好吃。
上面就是关于“上五花肉”和“下五花肉”的特点介绍。那么大家在买五花肉的时候，应该怎么区分呢？其实很简单，看准下面这2点就可以了。1、看软硬。上五花肉手感比较硬，下五花肉的手感比较软。这软硬的区别是很大的，按一下你就能感受到。2、看肥肉。上五花肉的肥肉很厚，瘦肉很大块，间隔不均匀。下五花肉的肥肉没那么厚，而且肥瘦间隔比较均匀，分层也比较多。比如说下图这种，就是下五花肉。
好了，关于“上五花”和“下五花”的特点，以及区别方法就介绍完了。想做各种炒菜或红烧肉之类的，就买下五花肉。想做肉馅之类的，就选上五花肉。下次看准了，可别买错了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！