高碳水的燕麦奶,是不是新中产智商税?

subtitle 咕噜健身厨房 10-25 00:05 跟贴 184 条
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最近燕麦奶有点太火了!尤其是今年4.5月份星巴克推出燕麦奶拿铁的时候,很多人开始惊叹“燕麦拿铁好好喝!”“第一次喝燕麦奶拿铁,口感好醇厚“

燕麦奶的红火,也让各大商家嗅到商机。从进口品牌、到国货,品牌们不仅宣传自己「高纤维、更低脂、更健康」,还不忘加上自己比牛奶「更环保」。身边不少朋友也都陆陆续续把牛奶换成了燕麦奶(或者其他植物奶),甚至去买咖啡也只选提供燕麦奶的咖啡馆。

随着燕麦奶火起来,也有人开始质疑,这个「看似低脂、实际高碳水」的植物奶,真的比牛奶更健康吗?几十块钱一瓶的植物奶,到底是不是征智商税?

坦白讲,我是燕麦奶的忠实爱好者,但是!燕麦奶真不一定比牛奶更健康。

今天就聊聊燕麦奶、植物奶,到底是不是新中产智商税。风靡全球的燕麦奶真的有这么好的功效吗?燕麦奶的主要成分到底是什么?燕麦奶、豆奶核桃奶都是植物奶,到底有什么区别?

燕麦奶,是奶吗?

先简单科普一下燕麦奶到底是个啥。

燕麦奶是植物奶的一种,除此之外还有豆浆、巴旦木奶、椰奶等等。真正意义上的,植物奶都是不含任何牛奶成分的,它们的制作过程也很类似。

都是将食材浸泡、打碎、除渣之后,过滤出来白色、看起来像牛奶的液体。而燕麦奶,顾名思义就是燕麦加水打成燕麦浆,再过滤掉燕麦渣的燕麦原液。

有些燕麦奶会通过酶水解燕麦中的碳水化合物,带来天然甜味,一些燕麦奶品牌还添加菜籽油等稳定剂。

“高纤维、高饱腹感”的燕麦奶?

我搜了几家燕麦奶品牌的网店内宣传语,从低脂肪、0胆固醇、低热量、高纤维、高饱腹感、到富含可溶性的β葡聚糖...

燕麦奶到底是不是真的有这些功效?

我们从燕麦奶的源头,燕麦来看。


先说说燕麦的营养。燕麦本身,是蛋白质含量最高的全谷物,平均蛋白质含量在16%以上。还含有丰富的膳食纤维、维生素B族和维生素E、以及其他粮食少有的赖氨酸。

最重要的是,燕麦的膳食纤维又很特别,因为它独有一种叫β—葡聚糖的东西,它可以帮助降低血脂、提高饱腹感、减缓血糖上升速度。一般每50克燕麦中含有3克左右β—葡聚糖,而240毫升燕麦奶大概含有1.3克左右的β—葡聚糖。

燕麦本身营养非常丰富!但在燕麦—到燕麦奶的制作过程中、很多膳食纤维会被破坏掉,只有少部分蛋白质、膳食纤维和维生素E留下来。因为燕麦的膳食纤维和蛋白质主要存在于固体燕麦本身,经过过滤后,燕麦奶中更多的,其实是燕麦中的碳水化合物。


换句话说,燕麦奶中的营养,燕麦本麦就有,且更丰富。

我们再看看市面上常见的燕麦奶配料表。

常见的燕麦奶配料表大都含有,燕麦、水、菜籽油、磷酸三钙、碳酸钙、食用盐。少数燕麦奶品牌会增加一些硫酸钙、维生素B族、E族、结冷剂、卡拉胶等等。

之前有小伙伴私信我,为什么自己买的oatly燕麦奶中还会加菜籽油。


由于燕麦奶的主要成分是燕麦和水,添加菜籽油主要是为了燕麦奶口感更浓醇、帮助燕麦奶乳化、促进脂溶性维生素的吸收。

而磷酸三钙、碳酸钙和硫酸钙的添加,则是为了补充燕麦奶本身是植物奶钙含量不足的情况;最后食用盐、结冷剂、卡拉胶都是为了燕麦奶融合更稳定。


小小总结一下,燕麦奶好喝,也有营养、但没那么夸张。本质上燕麦奶就是个植物蛋白饮料。

豆浆VS牛奶VS燕麦,应该选哪个?

这可能是大多数人最关心的问题,燕麦奶和豆浆、牛奶比,真的健康吗?

总结对比了一下牛奶和常见的植物奶。

如果你日常饮食比较单一,因为牛奶是整体营养最丰富的,还是更推荐牛奶。如果你乳糖不耐受,又在意蛋白质含量,豆浆是很好的选择,因为豆浆和牛奶的蛋白质含量不相上下。

豆浆是蛋白质含量最高的植物奶,另外豆奶富含大豆异黄酮和维生素e,这两种成分可以促进身体内分泌雌性激素、平衡注意是平衡体内的激素水平,另外喝豆浆真的不会粗腿,感兴趣的话可以看看这个视频~


如果你在乎低热量和低脂,燕麦奶和巴旦木奶是不错的选择。同时我个人觉得,燕麦奶是所有植物奶中口感味道最好的,因为会带有天然的麦香甜味,也很适合配咖啡。

选择植物奶,和营养有关、也无关

回到最初的问题,燕麦奶从国外火到国内,是不是智商税。这就必须要提到一个话题,环保。

像燕麦奶一样的植物奶,除了营养之外还有一个存在意义,就是环保。探讨一个食物是否环保,主要看生产过程中的碳排放、用水量以及土地使用。

牛奶无论从碳排放、土地使用量和用水量3方面,都是最高的,远远高过其他植物奶。无论从畜牧养牛、饲料种植,到牛奶生产,都大量用水用地。

给大家一个数据,生产1升牛奶需要628升水,排放3.2公斤二氧化碳;而生产1升燕麦奶,仅需要48升水,排放0.9公斤二氧化碳。

燕麦奶到底是不是新中产智商税?取决于你为了什么去购买。

从目前的结论来看,燕麦奶好喝(对我来说),有营养,是更环保的选择。但也让食物回归食物,食物不是药,别对食物给予过多的期望。

晚安!我去干一杯燕麦奶了!我也不知道我为什么要去干一杯燕麦奶。

但!今天也是爱你的咕噜~

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