晨光以前在面包店买到的椰蓉面包，总是在口感上感觉不够柔软，再就是吃起只有个椰蓉的味道，却吃有一点点的椰蓉馅料，吃来吃去都是面包，真的是有点名不副实呢。
于是，就想着在家做属于自己的椰蓉面包，可试过几个配方后，总是会有这样或那样的问题，不是椰蓉馅吃起来不够松软或是太过松软，就是面包要么太过松软或是又太过偏硬，很是让人苦恼。
经过多次的尝试与改进，终于让晨光试出了属于自己的配方，虽然在揉面的时候你会质疑这块面是不是太硬了？又或是在发酵时想着它真的还能发起来吗？还有加入油的时机会不会让面筋无法生成呢？
其实，这些问题在晨光教给你的方法中，都不再会是问题，跟着晨光操作起来，你会看到一块不像正常面包的面团，是怎样一步步变成柔软又好吃的椰蓉面包的！还等什么，快行动起来吧！
【面包材料】
1.高筋面粉× 200克
2.吉士粉× 5克
3.细砂糖× 20克
4.食盐× 1克
5.鸡蛋× 1个（带壳约60克）
6.常温清水× 20毫升
7.温清水× 50毫升
8.干酵母× 3克
9.椰子油× 10克
10.全脂奶粉× 15克
【馅料材料】
1.椰蓉× 70克
2.细砂糖× 40克
3.食盐× 1克
4.无盐黄油× 25克
5.鸡蛋× 1个（带壳约60克）
6.模具尺寸：20cm x 10cm x 6cm
7.模具用黄油：5克
-= Step 01 =–
首先，在温水中加茶匙的砂糖和干酵母，搅拌均匀后静置一旁，让酵母充分活化备用。
-= Step 02 =–
接下来先准备馅料，将鸡蛋打散后，分成大小两份备用。
-= Step 03 =–
将黄油切丁软化后，加入细砂糖，搅拌至砂糖完全融化。
-= Step 04 =–
加入大份的鸡蛋液和食盐，搅拌至无颗粒状态。
-= Step 05 =–
加入椰蓉搅拌均匀后，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏中，冷藏30分钟。
-= Step 06 =–
接下来开始制作面团部分，先将鸡蛋完全打散备用；再将活化后的酵母搅拌均匀备用。
-= Step 07 =–
面粉中加入细砂糖、食盐、吉士粉、奶粉后混合均匀；然后一边搅拌面粉一边将酵母水倒入面粉中，再一边搅拌面粉，一边将鸡蛋液倒入面粉中。
-= Step 08 =–
用手将面团揉至无干粉状态后，倒入椰子油，继续揉到椰子油被面团完全吸收后，加盖15分钟，让面团进行水合作用。
-= Step 09 =–
将面团移至操作台，以搓衣服的方式揉搓面团10-20下，再用左右滚面的方法，揉面10分钟后，在面团上涂抹一层食用油，将面团放回和面盆中，加盖进行基础发酵至2倍大，时间大概1-1.5小时。
-= Step 10 =–
发酵好的面团，用手指粘一些干粉，在中间插一个洞，洞不回缩的话，将面团移至操作台，稍加排气后整形成长方形，再将其卷起来，并将收口处捏紧。
-= Step 11 =–
将面团用擀面杖擀成平整的长方形后，将冰箱冷藏中的馅料平铺在面皮上，在一端留出一点用来做收口之用，然后将面团带着馅料卷起来，并将收口处捏紧。
-= Step 12 =–
用刀在卷好的面团上，横切上两刀备用；用一点软化的黄油涂抹在模具上。
-= Step 13 =–
将面包胚向两侧反向扭动，并将两端向下收进去，放入模具中，加盖餐布进行二次发酵至1.5倍大，时间大概在1小时左右。
-= Step 14 =–
将馅料分出来的鸡蛋液刷在发酵的面包胚上，烤箱170℃预热，将面包放入烤箱中下层的位置，并放半碗清水到烤箱中，烘烤40分钟。
-= Step 15 =–
烤的面包可以用竹签来查看内部是否已经烤熟，待模具不再烫手后，就可以将面包取出模具，放在凉架上凉透了。
-= Tips and Point 01 =–
用温水加少量的糖来活化酵母是非常快速且有效果的操作，在大部分要用到干酵母的配方或食谱中，都可以用这个方法来操作。糖可以理解为是酵母的“食物”，在水温达到可以让酵母苏醒的温度后，喂食酵母一定的糖，可以让酵母更好地活化与成长。
-= Tips and Point 02 =–
馅料中的液体含量不需要太高，所以鸡蛋可以分出一小部分，用来刷在面包胚上，这样烤出来的面包表面，会更脆而且会变得亮晶晶的，是一个提升面包颜值的好方法。
-= Tips and Point 03 =–
现在的天气凉爽又干燥，黄油在室温下不太容易软化，你可以将黄油切成小块后，借助于吹风机来加快它的软化进程，这样操作不容易将黄油软化过度变成液体，而且速度非常地快。
-= Tips and Point 04 =–
这个配方在揉面之前就将油脂加入到面粉中了，不过你不用担心这样的操作会对最终的面包造成不好的影响，相反它可以阻止面包过度的蓬松柔软，可以达到一个比较合适的口感。如果你喜欢后油法揉面的效果，也可以按自己的方法来揉，不过可能会需要换一个大点的模具。
-= Tips and Point 05 =–
无论是基础发酵还是二次发酵，你都可以借助烤箱来加快或更好地让面团发酵；如果你的烤箱没有发酵功能，可以将温度调在30左右即可；或者将一碗热水与面团一起放在密闭的空间里进行发酵，都可以达到相同的效果。
-= Tips and Point 06 =–
在卷料馅时，尽量将面皮与馅料卷得紧一些，这样在切刀时馅料不容易散出来，而且烤好后的面包馅料与面包会贴合得更加紧致，吃起来口感会更好，另外记得一定要将收口和两端捏紧哦。
-= Tips and Point 07 =–
面包胚在模具中进行二次发酵时，记得要盖上餐布来防止表面过度干化，这样才可以让面包更好地“长高”，在烘烤时也才会变大变高，吃起来口感也会更加地蓬松。
-= Tips and Point 08 =–
在烘烤面包时，将半碗清水放在烤箱中，可以延长面包的表面硬化时间，这样有助于面包更好地长高；另外，湿润的环境，也可以让面包的内部更加松软，口感更好。
-= Tips and Point 09 =–
如何知道你的面包已经完全烤熟了呢？最简单的方法就是用一根竹签或足够长的牙签插入面包的内部，拨出来的竹签上没有沾黏着面团，而是光滑的，就说明面包已经完全烤熟了，剩下的就是看你自己对表面上色的要求了，这个方法适用于大多数面包和蛋糕的烘烤确认。
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题