导读:
霜降到,记得这样炖一锅,口感美味,营养不油腻,比吃排骨还要香!

霜降到了,这就意味着寒冷的冬天马上就要来临了,不少人都有手冷脚冷的毛病,在这个天气里 ,把肉类、蔬菜、面食等各种食材放在一起炖一锅,热气腾腾的吃着会让人觉得格外幸福,不仅口感美味,而且营养还不油腻,吃起来比吃排骨还要香,相信看到这里,很多人都比较好奇做法吧,那么话不多说,小编来给大家分享一下吧。

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既然这是一道美食, 那么我们就要来详细的了解一下,这道美食虽然是把食材一锅炖在一起,但是在东北却是一道象征着丰收和喜悦的名菜,最传统的一锅出是用铁锅明火上桌的,不过很多人家里的条件有限,没办法用真的铁锅明火上桌,那么我们可以用铁锅、砂锅等锅具加上液化气灶来烹饪,锅具一定要大才会更方便,如果锅具太小了,菜就会显得比较多, 到时候就会有些拥挤,翻炒就没那么方便。

【东北一锅出】

我们需要准备的食材有:面粉、水、酵母、食用油、豆角、土豆、五花肉、葱姜、生抽、食用盐、十三香、食用油等家中常用调味料。

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接下来我们处理食材:将酵母放在温水中化成酵母水,然后搅拌均匀沉静一段时间,接着少量多次的倒入面粉中,搅拌成面絮, 倒入一勺食用盐揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵成2倍大小。在发酵面团的时候我们可以处理其他的食材,豆角洗净后掰成小段放置备用,土豆去皮洗净后切成长条放在水中浸泡备用,五花肉洗净后切成薄片放置备用,葱姜处理好之后分别切段切片放置备用,坐等面团发酵完成。

面团发酵好了之后,拉扯一下面团,如果有蜂窝状,就说明发酵好了,放在案板上撒上一些面粉,揉搓几分钟,把面团里面的气排完,继续揉成光滑的面团后擀成长方形的大薄饼,均匀的抹上一层食用油,撒上一层食用盐和干面粉,这样就不会粘连了,从薄饼的一头卷到另一头,卷成长条后切成小条,拉长两端转几圈, 这样卷子就做好了,可以放置备用。

锅中放入适量的食用油,油热后放入五花肉用小火煸炒出油,这样五花肉吃起来才肥而不腻,而且用五花肉煸炒出来的油做这道美食吃起来会更香,口感会更美味,直到五花肉被煎成两面金黄,就可以放入葱姜进行爆香,闻到香味后放入十三香,翻炒均匀,放入土豆和豆角翻炒均匀,加入淹没住食材的清水,用大火烧开后转中小火炖15分钟。

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这个时候食材差不多8分熟了,撒上一些食用盐翻炒均匀,均匀的码上之前切好的卷子,不要让卷子和汤直接接触,盖上盖子,用中小火加热10分钟,这样卷子就熟了,等锅中的汤汁被收干,我们就可以开始享用美食了,这样做出来的一锅出真的比吃排骨还要香!

卷子吃起来蓬松暄软,土豆吃起来很软糯,入口即化,豆角绵而不烂,它们都吸收了五花肉的香味,吃起来让人的味蕾格外满足,而且光吃五花肉也不会让人觉得油腻,在霜降时节来上这样的一锅美食,相信不少朋友都会觉得不错吧,因此,喜欢的朋友记得这样炖一锅哦,相信你的味蕾一定会爱上的。