油焖大虾
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。
食材
鲜大虾750g,料酒，精盐，花椒油，青蒜段，姜各适量
步骤
1.准备材料，虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制15分钟。
2.花椒油，青蒜段，姜爆炒，将其捞出。
3.将虾放入锅中炒至变色，加入生抽炒均匀
4.加入适量热水烧开后盖上锅盖焖上3分钟左右
5.揭开锅盖大火收汤，汤汁收干后出锅装盘
红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
食材
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
步骤
1.五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。
2.在碗里打两个鸡蛋，然后打散。
3.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。
4.把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。
5.锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。
6.另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头。
7.盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
梅菜扣肉
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜
食材
五花肉800克、梅干菜60克、辅料姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒十个、
盐一茶匙、老抽一汤匙、五香粉一茶匙、蜂蜜两茶匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙
步骤
1.准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5.葱姜切末红辣椒切圈备用。炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。炸好的五花肉切片，厚薄随意码放在碗里
7.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。