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明天就是九九重阳节,教你做份重阳糕,柔软细腻,好吃好看不腻口

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厨易美食 2020-10-24 14:52

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

岁岁重阳,今又重阳,九月九重阳节就在眼前了,很多地方都有吃重阳糕的习惯,“糕”与“高”同音,有着“百事俱高”之意。今天小易来分享的就是简单家常版的重阳糕的步骤及做法,在即将来临的重阳节里,为家人亲手做一份重阳糕吧!

所需食材:

紫薯、糯米粉180克、粘米粉90克、糖粉40克、桂花酱/蜂蜜

制作步骤:

第一步:紫薯去皮,切成薄片后上锅蒸15分钟;蒸熟后,用勺子压成泥备用。

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第二步:盘子里准备180克糯米粉、90克粘米粉,再把40克糖粉过筛后一起放到盘中;然后把三种粉充分拌均匀,并分成2等份;接着倒一半粉到大碗中备用。

第三步:把蒸好的紫薯泥少量多次地加入到装有面粉的大碗中,下手抓拌,然后再多搓一会儿,把紫薯面粉充分搓揉成细腻的粉末。此时的紫薯面粉抓起可以成团,轻轻一碰还是会散开。

第四步:少量多次地用手捞点室温水撒入盘中的另一半面粉中,拌至面粉可以抓成团,一碰即散的状态即可。

第五步:在桌上铺上一层吸油纸,把搓好的两种面粉分别过筛一下备用。

第六步:在盘子里铺一张吸油纸,耐心地铺上一层白色面粉,再铺上一层紫薯粉,这样白色面粉和紫薯粉交替铺好,最后用刀轻轻切成块状。

第七步:锅里加入足量清水,把盘子放入锅中蒸45分钟即可出锅;再根据个人喜欢的口味,淋上少许自制的桂花酱或者蜂蜜,就可以开吃了!

制作关键点:

1.用紫薯泥和室温水调制面粉的时候一定要有足够的耐心,请耐心搓好,这一步做好了,后面过筛的步骤才会更省时省力。

2.如果可以,蒸的时候尽量在盘子上盖个盖子,以防止水蒸气滴落,影响重阳糕的颜值。

“一年一度秋风劲,不似春光,胜似春光”,今年的重阳节正好是周末,秋高气爽的日子里,一家人刚好可以出去登高、赏菊,再一起吃上一块重阳糕,这就是幸福的味道。

本期重阳糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月24日的视频制作,我们下期见。

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