出锅香香的很诱人的五道家常菜,做法简单,还营养美味很下饭

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用料:鸡汤1小碗、猪耳1对、葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油几滴、酱油1勺、醋1勺、盐1/2勺、味精少许。

做法:

1.将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条。

2.在煮猪耳的同时准备调料,将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝,制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料。

3.红油制法:炒锅内倒入适量油加热,放入花椒粒和姜片炸出香味,然后捞出材料扔掉,待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油。

4.将猪耳条倒入酱料中,然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。

干锅千页豆腐

用料:千页豆腐250克;五花肉250克;青红椒适量;洋葱半个;胡萝卜适量;蒜苗一根;生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;盐一茶匙;鸡精少许;油适量;芝麻香油适量;干红辣椒二根;葱姜蒜适量;郫县辣椒酱一汤匙。

做法:

1.五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

2.将千页豆腐切成薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

3.五花肉七八分熟,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

4.空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

5.煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。

6.锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油,那种润泽冒泡的状态。

7.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

8.将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。

9.继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

10.调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。

11.然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。

12.将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

食材:五花肉400g、红薯粉条200g、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、花椒1g、八角2个、香叶2片、桂皮1块、丁香2粒、白糖5g、盐2g、葱姜各4片。

做法:

1.五花肉切成方块,红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干。

3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角炒香。

4.放入焯过水的五花肉翻炒,加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

5.加入热水,水量没过五花肉为宜,盖上锅盖小火炖煮50分钟。

6.打开锅盖,加盐调味,再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。

7.待粉条软烂后即可盛出。

材料:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油。

做法:

1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;

做法:

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。

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