相信在减肥的小伙伴都有这样一个疑问，我们日常所需的主食当中，到底是面条的热量高还是米饭的质量更高一些呢？这个问题困扰了很多人，那么今天就让我来和大家探讨一下这个问题。
首先，在生的情况下，大米每100克含有热量为346卡路里，面条每100克含有280卡路里。而当在煮熟的情况下，米饭每100克含有117卡路里，而面条每100克含有109卡路里。
从以上数据中我们可以看出，煮熟之后两种主食的热量差距并不大，并且与生的相比，都明显的减少了热量，其中有一个主要的原因就是米饭和面条在煮熟的过程中都吸收了大量水分，因此这两种主食热量的差距并不大。
假如我们把米饭当成大米粥，那么100克的大米粥中含有的热量仅有46卡路里，相当于一个苹果的热量。
所以我们不要被一些食谱上面食物含量的卡路里含量所吓到，特别是正在减肥中的朋友，只要一看到成百的卡路里摄入，吓得甚至连主食都不敢吃。
这个想法是十分错误的，我们在减肥当中一定要注意主食的摄入，如果不吃主食，反而会让自己的身体得不到足够的能量支撑，对减肥没有很好的帮助。
还有一个概念就是血糖生成指数（英文缩写GI），这所说的就是食物升高血糖的效果和标准化食物升高血糖效果的比例，它是用来测定食物中碳水化合物对于血糖浓度的一些影响。
血糖生成指数越高，就代表着葡萄糖释放的越快，血糖会出现一个高峰值，然后迅速的下降，就是我们日常生活中感到饿的快的原因，反之血糖生成指数越低，就代表着葡萄糖释放速度缓慢，引起血糖的波动较小，持续时间较长，这段时间内是感觉不到饥饿的。
面条和米饭的血糖生成指数分别是81.6和83.2，从数字上看，两者的差距并不大，但是我们可以另外发现，越是加工精细的食物，血糖生成指数越高，越是天然化的粗粮食物，血糖生成指数相对来说比较低。
由此可以得出，我们在日常生活中如果不吃主食的话，可以尽量选择一些粗粮加工的食物，这样有助于我们减肥。
在减肥期间，虽然说必须要有主食的摄入，但是切记注意量不要过多，这样更容易让我们发胖，所以这就是很多人把握不住量的问题，才造成肥胖的一些原因。
大多数人可能会觉得自己日常生活中所吃的肉类，奶制品类以及一些高脂肪含量的食物才是导致发胖的关键因素。
其实这些食物只要不是我们天天吃对发胖的影响也不是最关键的，最关键的就是过多主食的摄入，我们可以了解一下食物中的脂肪和蛋白质在人体内需要转化为细胞的组成成分。
碳水化合物会直接转化为能量的成分，但是过多的摄入之后，它们就会以脂肪的形式储存起来。这里有伙伴可能会提出疑问，碳水化合物怎么会变成脂肪呢？
碳水化合物进入人体之后，往往会被分解成葡萄糖，而葡萄糖经过人体的消化吸收之后，会形成三种能量，一种是留在肝脏内为肝脏细胞提供能量，另一种是葡萄糖在肝脏中合成糖原给人体的其他器官储存能量，最后一种就是合成脂肪，也叫做甘油三酯，他们会以非常低密度的脂蛋白输送到血液当中，运输到脂肪组织进行储存。
当我们摄入碳水之后，最后一种能量形式的葡萄糖转化率是非常高的，在理论上来说，无论自己吃了多少碳水化合物，都会消化为葡萄糖，而当葡萄糖的前两种能量形式，用量满足之后，其他的都会以脂肪的形式储存在人体当中，所以我们就会看到很多人异常胖，甚至不能下地走路，他们的主食往往都是面包以及碳酸饮料或者糖分过高的食物组成的。
在抽血化验当中，有一项是甘油三酯的含量，这项指标就是代表我们人体中移动的脂肪，也代表了葡萄糖转化为脂肪状态的成果，这些并不是我们通过食用肉类蛋白类所形成的。
还有一方面，葡萄糖不仅能提供合成脂肪的主要原料，才能够增强与合成脂肪相关的酶的活性，使摄入的东西更高效的转化为脂肪。
所以我们才说，碳水化合物吃的越多，主食吃的越多，合成的脂肪就会越多，人发胖也就会越快了。