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古籍《二十四节气解》中说:“气肃而霜降,阴始凝也。”霜降,是秋季的最后一个节气,也意味着冬天即将开始,此时气温骤降、昼夜温差大。俗话讲“霜降杀百草”,霜降过后,植物渐渐失去生机,大地一片萧索。

霜降是秋冬气候的转折点,也是阳气由收到藏的过渡,平日里除了做好添衣御寒,饮食习惯上也应适当调整。这里就分享3道适合这个时节吃的美食,做法简单家常,一起来看看吧!

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一、吃柿子

柿子,我国5大水果之一,也是秋天的应季水果之一。每年霜降前后的柿子是成熟度最好的,可以说这个时候是柿子的最佳状态。柿子的营养价值很高,但因为它的葡萄糖、蔗糖、果糖含量较高,是典型的高糖水果,因此有TN病的人不能食用。

【黄桂柿子饼】

食材:软柿子3个、面粉200克、糯米粉150克、酵母3克、白糖5克、无铝泡打粉2克

馅料:核桃仁、熟芝麻、红糖、蜂蜜、食用油

做法

1、柿子洗净后撕掉外皮,放进果汁机内搅打成柿子泥。

2、盆中加面粉、糯米粉、酵母、白糖、无铝泡打粉搅拌均匀。分次倒入柿子泥,揉成偏软的面团盖上保鲜膜发酵20分钟。

3、馅料的选择比较多样,我用的是核桃仁。加入熟芝麻、红糖、蜂蜜。

4、发酵好的面团排气,分成大小均匀的面剂子,然后将面剂子擀成中间厚两边薄的圆饼,放上馅料,包好后稍稍按扁。

5、电饼铛或者平底锅刷上食用油,油热后放入柿子饼,勤翻面,待柿子饼两面金黄,用铲子按压能迅速回弹就可以出锅了。

二、吃羊肉

“冬补不如补霜降”,每年的霜降时节是“进补”的黄金时期,在品种多样的肉类中,羊肉成为人们的首选,羊肉属于辛热食物,味甘而不腻,具有开(wei)健(pi)等效用。

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【羊排汤】

食材:羊排、胡萝卜、西红柿、姜片、盐、胡椒粉、葱花

做法:

1、羊排洗净冷水下锅开始煮,期间如果有浮沫记得撇去。水开后再煮10分钟,捞出用凉水冲洗干净,控干水分备用。

2、胡萝卜切块、西红柿切块,再准备姜片和葱花备用。

3、取砂锅放入羊排,依次加上姜片、盐。倒入没过羊排的清水,大火烧开后放入胡萝卜,转小火炖一个小时左右。

4、等羊排炖煮至软烂,放入西红柿,继续炖5分钟,之后撒上葱花就可以了。

三、吃牛肉

牛肉蛋白质含量高、脂肪低,所以深受减肥人的喜爱,因其味道鲜美,所以享有“肉中骄子”的美誉。牛肉味甘性温,属于热性食物,有着暖(wei)的作用,最适合天冷的时食用。

【金汁酸汤肥牛】

主料:肥牛卷500克、金针菇100克、白萝卜50克

辅料:泡椒、泡椒水200毫升、绿线椒、小米椒、葱花、姜末、蒜末

调料:海南黄灯笼辣椒酱70克、白醋15毫升、花椒、料酒、沸水

做法

1、金针菇洗净切掉根部,白萝卜洗净切成薄片,辣椒切成小圈,再准备一些姜末和蒜末。

2、肥牛卷冷水下锅,倒料酒去膻腥味,期间若是出现浮沫记得撇干净。待肉变色熟透后捞出备用。

3、锅中倒油,油热后放花椒、姜末、蒜末炒出香味,再把泡椒、黄灯笼辣椒酱倒入锅内一起煸炒,炒出香味后倒入开水和泡椒水。

4、待锅中汤烧开后倒入白醋,继续炖煮5分钟,之后过滤掉残渣。再把清爽的金汁酸汤倒进锅内。

5、切好的萝卜片摆放进碗底。将金针菇倒进酸汤中汆烫1分钟,之后捞出放在碗中。

6、肥牛卷同样倒进酸汤中煮一下,然后连同汤汁一起倒进大碗中。

7、把葱花和辣椒圈放在肥牛上,将烧热的油淋在上面即可。

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