葡萄酒那些词儿
——趣读专业词汇，玩转葡萄酒圈
经常喝酒的朋友对于葡萄酒中的沉淀（Sediment）应该有所耳闻甚至亲眼见过，这种看似令主人难堪的固体沉淀其实并没有想象中的可怕。
葡萄酒中的沉淀主要有两种：
其一是来自酒石酸，它是葡萄酒酸度的主要来源，也是葡萄酒风味和质感的基础之一，酒石酸在低于-5℃的温度下很容易形成结晶，在白葡萄酒中表现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。
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其二是单宁和色素类的胶体，这类沉淀多见于老年份的红葡萄酒，份量多的情况下可以看到片状的深色沉积物，这是由于单宁和色素在漫长的陈年期互相凝结所导致的。
这两类沉淀都不会影响到人体健康，喝下去也无妨，只不过口感上略有不适，我们可以通过滗酒（Decanting）去除这些沉淀，更简单的方法是将酒瓶直立放置一天，让沉淀沉于瓶底不至于太容易被倒出来。
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