大家会不会有特别不想干活，只想休息。这几天，我就处在这样的状态。下班后我知道要准备明天的早餐，但就是提不起劲，或者因为早出门上班，工作太累了吧。下班的路上经常堵车，或许各种原因的同时作用，这两天下班后都没有提前准备第二天的早餐。早晨起来，站在冰箱前，在冰箱里找一下早餐能吃什么呢？
每当我想不到早餐吃什么，我脑子里就会出现“早餐饼”这三个字。在我看来，早餐饼属于快手早餐系列，10分钟就可以做好。如果提前想着吃早餐饼，早晨可以多睡10分钟。我在冰箱里找出一根胡萝卜，我就想到早餐吃胡萝卜香葱鸡蛋饼。胡萝卜香葱鸡蛋饼有蔬菜、鸡蛋和面粉，也就是说早餐必需具体的碳水化合物、蛋白质、蔬菜水果，胡萝卜香葱鸡蛋饼就具备了其中三种营养元素。胡萝卜有小人参的美称，胡萝卜含有丰富的维生素A，可以改善视力，胡萝卜还含有丰富的木质素，木质素属于一种膳食纤维，也就是说多吃胡萝卜可以促进肠胃蠕动，可以润肠通便和预防便秘。
胡萝卜香葱鸡蛋饼很适合老人和孩子，做好以后又香又软，老人和孩子早餐吃它容易消化和吸收。虽然说早餐饼就是把所有食材搅一搅再煎一煎，制作难度不大，但有的朋友说早餐饼不成形，如果早餐饼面糊太稀，要成形会等很久，如果看到面糊太稀，要加入面粉拌匀。
这次制作胡萝卜香葱鸡蛋饼，我用了普通的电饭煲量杯称量，方便家里没有电子秤的朋友们制作早餐饼。
【胡萝卜香葱鸡蛋饼】
【食材】鸡蛋 4只，胡萝卜 1根，香葱 2根，
面粉 1杯，玉米粉少许，水2杯，盐 3克。
【做法】
第一步 准备做早餐饼的食材，我没有称量面粉和玉米粉，我就是用图片中的杯子，我加了一些玉米粉，玉米粉是粗粮，平时多吃点粗粮对身体有好处。
第二步 把胡萝卜削皮切小块，把胡萝卜块放入绞肉机，可以用破壁机或者料理机搅拌成胡萝卜碎，或者把胡萝卜用刀切成细粒。
第三步 胡萝卜搅碎后，加入鸡蛋、玉米粉、面粉和水一起搅拌。
第四步 把这些食材搅匀就是做早餐饼的面糊，加入食盐和香葱粒搅匀，加入香葱粒可以让早餐饼的色泽更有吸引力，也可以增加早餐饼的香味。
第五步 煎烤盘刷一层油，用勺子舀几勺面糊，等一面成形后再翻面。可以用平底锅煎早餐饼。
第六步 煎好的早餐饼可以整块装盘，我把早餐饼切成了几块，方便食用。
——康妮说——
早餐饼的面糊稀稠程度可以按照喜好，如果想吃柔软的早餐饼，早餐饼面糊可以按照这里写的方子来做，如果要稠一点，那么要适当多加一些面粉。