东北四季分明，进入深秋最明显的标准不仅仅是金灿灿的秋日景色，还有很多人家门口的一抹绿色。前几天寒潮预警，提醒着我们该多添衣裳了，衣柜里存了多年的秋衣秋裤也该拿出来穿上适应适应了。天气变得凉了，不到两天的时间里路边、公园、小区等里面的树叶也开始渐渐变黄了，这标志着东北正式进入了深秋，也意味着冬天不远了。另外，在东北生活，进入秋天的标准不仅仅是秋风与落叶，还有空气中弥漫着的大葱白菜和萝卜的味道，这些才是东北真正的“秋天”。
每年的10月份，东北都会有一场绿色盛宴，全民参与，万众期待。这是一场关于绿色的盛宴，谁准备的越加充实，谁家的冬天就会过得越安心。每到这个时候，来到东北的你就会发现一个现象，早市上人群最多最拥挤的摊位一定是那些卖白菜、萝卜和大葱的；市场上摊位最多的也是这些卖菜的。
另外，大街小巷之中小区门口前，你总会听到喇叭的叫卖声，喊着：“大葱，10元1捆。”“大白菜大萝卜，5毛一斤。”等等，听到大街上叫卖声蜂拥而至的人大多数都是家里没有种植这些蔬菜，而且居住在市里的想要囤点菜也只能通过购买的方式。但是有的人家家里有小院子的，就会自己种下需要的绿色蔬菜，每到10月就会丰收的季节，为自己的冬天囤好了粮；院子里、屋子里摆满了绿色的蔬菜，而且大多数只有三样，一个大白菜，一个大葱，另外一个就是萝卜。
这个时候，不懂的人就会问了，为什么一定要买这些，而且还要买这么多呢！其实这和东北的生活环境有着直接的关系。冬天囤菜是东北流传下来的，因为以前那个时候，如果冬天不囤粮，就意味着冬天没有饭吃，而不囤菜的话，整个冬天就真的没有什么菜可以吃了。
虽然现如今不管什么季节，都能够买到自己想吃的菜，但是自古传下来冬天的生活习惯还是没那么容易改掉的。而且自古以来，因为东北人冬天囤菜，而诞生的东北特色菜，也一直存在我们的生活当中。比如说东北最经典一道菜，这道菜的原材料就是我们上面提到的大白菜，相信很多朋友已经猜出来是什么了，没错，就是东北酸菜。现在市场上吃到的酸菜大多数都是速成的酸菜，其味道与真正因为入冬而积的酸菜味道差之千里。
如果想吃到最正宗的酸菜，建议还是到东北的一些农家院，吃着他们自己积的酸菜，你才会知道什么是酸菜。另外，除了酸菜以外，还有一个小菜，这个小菜没有那么大的名气，但是很多人都爱吃，而他的原材料就是萝卜。每到这个时候，很多家里都会买很多萝卜，然后切成一条一条的，将它放在袋子上，农村的会放在屋顶上院子里，城里的会放在自家的阳台上，等着太阳晒，秋风吹。
成品之后，与一些酱油、蒜末、香油拌在一起，泡一泡。等每一条萝卜干有些软软的时候，用筷子加起来放在嘴里，吃起来脆脆的，混着蒜香和香油的香味，还有酱油淡淡的鲜香，虽然只是一道东北家常饭桌上的咸菜，但相信他的味道，存在于每一个80后孩子的记忆当中，说到这我们都有想要吃的冲动了，不知道你是什么感觉。
除此之外，还有一个菜，可以说是三宝之一，那就是大葱了，东北虽然比不上山东那样的吃葱大省，但是在这块土地上有太多闯关东的足迹，葱存在于很多人的生活了，入冬的东北，家家户户都会存些大葱，很多葱打在一起，吊起来，冬天的时候用来做菜，或者直接蘸酱吃。所以说，东北的秋天不仅仅是金灿灿的，还是绿悠悠的，大白菜、大萝卜还有大葱，可以称之为东北冬天的绿色三宝，入秋了，我们要去囤菜了，你们呢？想了解更多精彩内容，快来关注