现在的天气越来越冷，对起来做早餐真的是一件很抗拒的事情。天冷被窝暖，早餐跟被窝两者的选择，大部分会选择被窝。被窝的诱惑真的有毒！但是早餐是一天中最重要的一餐，如果早餐没有吃，那么一整天都会在浑浑噩噩中度过。这对我们的工作或者学习都会带来影响，降低了效率不说，还会被老板盯上，一不小心就混了个浑水摸鱼的头衔。
过了25岁之后，早餐我是一定要吃的，不然容易低血糖。但是我也不想早起做一顿时间长的早餐，所以我就研究了很多营养美味最主要是时间少的早餐。今天要分享的这道早餐就是这种属性的，简单快捷，且营养全面。这道早餐中包含了人体需要的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等，所以说它营养非常全面。
做法非常简单，材料混合好就可以下锅了，全程不超过十分钟。主要材料是韭菜，韭菜营养非常丰富，也非常适合在早上吃。人们常说其他时间吃韭菜容易“上火”，当然这个我没有求证过，也不知道真假。还有搭配上万能配菜“胡萝卜”，胡萝卜营养丰富，小孩子要常吃，能保护眼睛。下面就分享这道早餐的详细做法。
【需要材料】
一把韭菜，一根胡萝卜，虾皮适量，3个鸡蛋，适量胡椒粉，适量玉米面，少量面粉，适量盐。
【制作步骤】
1.胡萝卜洗干净去皮，先切成片，再切成丝，最后切成碎丁。
2.韭菜择干净，清洗干净后沥干水分。再切碎备用。
3.胡萝卜韭菜放一起，加入炒香的虾皮。磕入三个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉。搅拌均匀。
4.面粉跟玉米面粉的比例是3:7。两者混合，少量多次地加入到韭菜盆中，一边倒一点搅拌。搅拌成这样粘稠的黏糊即可。看图片状态，是非常黏稠的，不要太稀了，也不要太干。
5.平底锅预热刷油，油热舀入一勺面糊。用勺子将面糊摊成饼状。
6.煎到底面定型变色就给它翻个面。
7.一直煎到两面金黄，完全熟透即可出锅。
小贴士：
1.韭菜加入盐之后要马上用了，不然会杀出水分。
2.面粉跟玉米面粉的量可以根据个人口感来换。玉米面多的话整体的口感略粗糙，因为是粗粮。
3.虾皮是咸的，盐的量就不要放太多了。
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