面包想必大家都爱吃吧？金黄诱人的外表，吃起来香甜又松软。各种不同味道的面包都能带来不一样的体验。我对一种面包是百吃不厌，它就是豆沙馅的面包！豆沙面包里面的红豆非常的香甜，仔细品味有一种沙沙的口感。可能是以前妈妈种红豆的原因。因为经常吃得到，现在妈妈很少下菜园子种菜了，所以对逝去事物有一种偏执的想念。
做面包一定要有烤箱，不要问没有烤箱能不能做，按道理是能做，这取决于自己对它的定义。蒸的面包，就叫蒸面包，它还是面包；炸的面包，就叫炸面包，也还是面包。所以不要被固有的思想禁锢住了，放开手大胆制作跟创新。好不好吃是另一回事了！今天分享的这道豆沙小面包的做法相对简单，采用纯手揉的做法。对新手来说也没有多大的问题。
除了要有烤箱以外，做面包最好使用高筋面粉，高筋面粉市面上包装一般写的是面包粉。而写着蛋糕粉的这个是蛋糕专用的，或者是做一些疏松的饼干用的，它是低筋面粉。还有什么都没有写，只写着小麦粉的，这类就是普通面粉，也就是中筋面粉。一个面包松软拉丝选择的面粉很重要，中筋面粉我也尝试用过。做出来的面包比较硬，内部虽然蓬松，但是吃起来不松软，有点扎实的口感。所以面粉种类对面包的口感还是有影响的，建议最好使用高筋粉来做面包。
【所需材料】
260克高筋面粉，一个鸡蛋，3克酵母，20克白糖，2克盐，150毫升清水/牛奶，黄油25克，适量豆沙馅，适量鸡蛋液。
【制作步骤】
1.260克高筋面粉、鸡蛋、酵母、盐、白糖放入碗中。盐跟酵母要分开放，盐会影响酵母的活性。
2.凉的清水少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。清水可以用等量的牛奶替换。
3.下手揉成粗糙的面团，加入25克的黄油。黄油可以放到室温下软化一下，这样更好揉，也不要完全融化掉了，液态的黄油很难操作。
4.先把黄油揉进面团里面，刚开始揉的时候面团会很烂，把黄油揉进去后就好多了。移到揉面垫上操作，像搓洗衣服一样搓揉面团。
5.大概15分钟左右，面团就会变得细腻，扯一块面团出来抻一抻，可以抻出一张薄膜这样就可以不用再揉了。
6.现在天气比较冷，放入有发酵功能的烤箱中发酵至两倍大，表面要盖保鲜膜保湿。
7.面团变大两倍，内部是丰富的蜂窝状。
8.不要揉它，用手按压排气就可以了。再搓成长条。分成j均等的面剂子，喜欢吃多大就分多大份。
9.取一份面剂子，用擀面杖稍稍擀薄，再上下左右折叠它。
10.再把光面朝上，折叠口收到底下，用虎口往里收。再光滑面朝上，用掌心团圆。全部做好备用。
11.取一份面团，按扁，用擀面杖擀薄，取适量豆沙，用包包子的手法收口，或者怎么收口习惯就怎么收口。
12.收口朝下，用手稍稍按扁，再用擀面杖擀成牛舌状。用刀片在下半部划上几刀。深度是能看到露出的豆沙就可。
13.翻过面来。从未切割的部分往下卷，一边按一边卷，收尾出按薄卷起来。
14.全部做好后，放入烤盘里面。面上盖一张保鲜袋放回烤箱进行二次发酵。
15.发酵到体积变大1.5倍，拿起来手感轻飘飘的就可以了。准备一点鸡蛋液，在生坯表面刷上一层。
16.烤箱提前预热，预热好后放入材料。上下火150度烤20分钟即可。时间到取出来放凉就可以享用啦！（多少度烤就用多少度预热。）
小贴士：
1.豆沙馅的量不固定，看个人做多大的，我这个量做了八个，每个豆沙馅约为30克左右。
2.豆沙馅可以自己炒，也可以外面买的。自己炒的豆沙比较健康，少油少糖，所以在烤的时候容易出现豆沙发干而脱落的情况。
3.馅料有其他想法的都可以替换掉。
4.发酵时间看面团的状态，不要发过了。
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