5款颇受欢迎的当季家常菜,回味无穷特过瘾!

subtitle 美味私厨 10-23 16:05 跟贴 4 条

【葱油蚕豆】用料: 蚕豆(必然要买回家现剥)、小葱、海盐、糖、鸡精;做法1.蚕豆买回家,炒以前剥,洗净沥干(万万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,欠好吃啦);油锅加热至八成后撒一半小葱爆香;2.入蚕豆翻炒匀称;加适量水,能盖过泰半蚕豆,盖盖焖煮;3.差未几瞥见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加海盐、糖(想要蚕豆鲜美必然要加糖)、鸡精翻炒;4.收汁后再撒节余的葱花翻炒一下即可出锅;【鱼香藕丸】用料: 肉末(半肥瘦) 200克、嫩藕(剁碎) 200克、鸡蛋 1个大概45克、姜末、葱花 各6克、胡椒粉 2克、干淀粉 8克、泡椒、蒜(切末) 25克15克、酱油、糖、醋 各6克、4克、料酒、鲜汤 6克、1小碗、水淀粉 适量、盐 少少、食用油 适量;做法1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出少许水分(不要挤得太干)打入鸡蛋搅拌匀称,放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌匀称上劲拌匀的藕泥静置10分钟;2.筹办好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手往返晃悠,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,进入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,进入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌【菠萝咕噜肉】用料: 猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;做法1.猪肉切成小方块,放进大碗、进入1小勺盐、进入1小勺生粉、进入1小勺料酒,搅拌匀称,腌15分钟;菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;2.小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;进入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);3.搅拌匀称,让每块肉都挂到糊,没有有余的蛋液,若感受粉浆不敷稠密,能够再加点生粉,抱负的挂糊状况是:粉浆一切粘在肉上,没有有余的蛋液;4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;肉放凉后,从新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;5.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度凭据本人的口味来决意,感受太甜就加点白醋,感受太酸就加点白糖);6.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌匀称后关火;倒入炸好放凉的肉;疾速翻拌匀称,让每块肉都裹上酸甜汁即可;【莴笋炒肉】用料: 莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒;做法1.莴笋洗洁净切片,肉也切片待用。

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腌好后清洗洁净,沥干水份待用;2.锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白;3.加点料酒,少点几点酱油连续翻炒1分钟;4.倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟;【荷兰豆炒腊肉】用料: 荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少少、食盐 少少;做法1.将荷兰豆撕去双方夹筋,洗净;荷兰豆入滚水锅中焯烫一下;2.将焯烫过的荷兰豆沥干水份;将腊肉放净水里浸泡非常钟,沥干水份切簿片;3.将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺净水稍为煮一会;4.再进入荷兰豆一路翻炒1分钟摆布,出锅前加少少盐及鸡精即可(因腊肉自己带有咸味,因此盐要少放);

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