农村种植什么野菜不愁销路？其实这个问题不可一概而论的。因为我国面积很大，南北方的气候环境和人们的生活习惯的差异也是很大的，有很多南方人很喜欢的蔬菜北方人却不一般会喜欢吃。所以，农村种植什么野菜销路会比较好，这个还要看当地人们的饮食习惯而定。
鱼腥草在长江以南的地区很受人们的喜爱，而在北方却鲜人知，很多人连见都没有见过，更别说是吃过了。而荠菜在北方就很受欢迎，市场上可以说是供不应求，想在集市上买到荠菜就必须要赶早集，去晚了根本买不到的。但是却有一种野菜不论是南方、北方或是西北都很喜欢吃，那就是香椿。香椿特有的香味，不论是拌冷菜，还是炒鸡蛋大多数人都是非常喜欢的。我们今天就分别介绍一下这三种野菜吧，看看在你家乡是不是也一样的畅销。
鱼腥草
因为闻起来一种很浓郁的鱼腥味，所以才有了鱼腥草这个名字。鱼腥草在我国起源于四川地区，广受长江以南地区人们的喜爱，也有一些人因为这鱼腥味而无法接受，但大多数对它还是欲罢不能的，尤其是四川、云南、重庆等地。鱼腥草不仅仅是一种野菜，也是一种中药材，有较好的清热、消炎、抗病毒，甚至还有“天然抗生素”的美誉。
鱼腥草的吃法也是多种多样，可以晒干直接用来泡水喝，也可以凉拌，还可以作为佐料和其它菜品一起做成美味的佳肴，比如：鱼腥草炒鸡蛋、炒肉丝、蒸鸡、炖猪蹄，鱼腥草还可以用用来煲粥。总之就是一句话，只要自己喜欢，想怎么吃都可以。
鱼腥草种植时的繁殖方法主要是根茎繁殖、分株和扦插的方法。根茎繁殖可以每年的2、3月里进行，把无病、粗壮的鱼腥草根茎，以2个腋芽为一小段进行截取，在沙土中开浅沟进行育亩，等鱼腥草根茎发芽成活后再定植移植。分株繁殖是在每年的3月下旬到4月的这个时间里，从地里挖出母株后，把一个母株分成多个小株后便可直接进行移植定株了，因为这种方法是根、茎整体移植，所以成活率很高。每年的春、夏季可以进行扦插繁殖，取健壮、无病虫害的一年生枝条作为插穗，以12-15公分的长度进行截段，然后扦插于遮荫的沙土中，使土壤保持湿润，待插穗生根成活后进行种植定植即可。
荠菜
荠菜在北方地区可以是一种无人不知的野菜，从前还有一篇作文叫“挖荠菜”相信很多80后的朋友都还有印象。荠菜味道鲜美，其特有味道很受北方人们的喜欢爱。每春节前后，地里野生的荠菜就可以采挖了，这个时候经常可以在地里看到挖荠菜的人。荠菜不好吃，而且营养价值也很高，它和鱼腥草一样同时也是一种中药材，有降低血压和清肝调脾的作用。
荠菜味道鲜美，吃法也很多，不仅可以凉拌、做汤，炒个鸡蛋也是非常的好吃的，不过在北方荠菜吃法最主要的还是用来调馅包水饺和包子。在我家乡这边，春季的时候，荠菜馅的包子是每个包子铺必备的馅，通常也是最近卖干净的馅，可见人们对荠菜的喜爱。现在，我们家乡这边现在野生荠菜已经完全无法满足人们的需要了，已经有一些农民朋友开始大面积种植了。
种植荠菜适宜的播种时间是在每年的10~11月份的时候，也就说现在正是种植荠菜的好时候。荠菜喜欢冷凉湿润的环境，是一种很耐寒的野菜，种子发芽最适宜的温度是20~25度，但最适合荠菜生长的温度却是12~20度。冬季室外温度在零下7度的时候一般不会出现冻害的情况。
荠菜的适应性强，种植时对土壤的要求较低，一年可以种植两到三茬。繁殖方法主要是以种子繁殖。种植荠菜播种时，以每亩2~3斤为宜。因为荠菜的适应性强，一般种植荠菜只要在整地的时候施足底肥，适当浇水就可生长的很好。荠菜在采收时，可以保留一些健壮的植株，在这植株生长成熟后采收种子，这种在下茬种植时就可以剩出种子的钱了。
香椿
香椿我们主要食用的是春节之后，刚刚生长出来的嫩芽，所以我们通常叫它“春椿芽”，香椿芽是我国比较少有的一种南北东西通吃的野菜，价格也是挺高的，在大面积的上市的季节，一般也很少会低于十几二十元的价格，有时一斤卖到几十元也是常有的事，可见人们对它的喜欢程度之高。
香椿芽香味浓郁，营养丰富，富维生素C、胡萝卜素等。香椿的吃法也是多种多样，既可以可以炒鸡蛋，炒肉丝，还可以做烙饼，干炸香椿、香椿拌豆腐也很受人们的喜欢爱。
种植香椿时，因香椿种子的发芽率很低，所以一般都是采用分株繁殖。香椿在生长过程中，在根部常常会生长出一些幼苗，可在春节前后，把这些幼苗挖取出来进行移植，这样成活率很高。种植香椿时，要注意香椿要矮化密植，不要让其生长过高，不然不宜采摘。香椿一年可以采摘两到三茬茬，但一般第三茬品质就会有所下降。第一茬的品质是最好的，不仅服嫩，而且香味浓郁，一般在谷雨前后就可以采摘，采掉顶上三两四叶的嫩芽，第二茬可以在第一茬采收20天左左右的时间进行采摘，品质要落逊于头茬的香椿。
总结
想要在农村种植野菜，还是要充分了解当地人们的喜好，千万不要盲目种植，有些野菜看似有很多人喜欢，但实则市场需求并不大，毕竟，野草一般都有它自己独特的味道，能够满足大多数人品味的野菜品种其实并不是很多，所以，建议种植野草前一定要谨慎。
好了，今天关于哪些野菜的销路好的问题就分享到这里，喜欢的朋友帮忙点个赞关注一下。