手把手教你做淡奶油吐司面包,超级松软,还可以拉丝

subtitle 韩昕娱乐秀 10-23 12:18 跟贴 1 条
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吐司一定是烘焙新手最想学会的了,看似复杂其实一点都不难,只要掌握好技巧,烘焙小白也可以轻松get哦。

做好的吐司无论是直接吃还是切片都是很不错的。我有时候会切片。放到第二天抹点果酱当早餐吃,比外面买的好吃多啦。

我做过的吐司也有很多了,每个配方都不一样,今天就用家里剩的淡奶油做的,超柔软拉丝。

食材

吐司粉280克

鸡蛋1个

淡奶油100克

牛奶40克

白砂糖40克

酵母4克

盐2克

黄油18克

制作步骤

1所有材料除黄油外放入厨师机桶里,牛奶先不放,等搅拌的时候慢慢加进去。

22.大概15分钟揉到扩展状态,俗称厚膜,(厚膜就是用手撑开面团,用手张开会有破洞,边缘是锯齿状的)这个状态做小餐包完全可以。

33.再放入黄油继续揉10分钟,揉出手套膜。用手撑开就是透明的薄膜,轻易不会破就好啦。

44.面团用手揉光滑后,盖上保鲜膜放入打蛋盆里,放入发酵箱发酵至2.5倍大。没有的放入烤箱发酵也是可以的。

55.发酵好的面团用手沾面粉戳个洞,不回缩就好了。面团取出来,用手轻揉几下,排出里面的气泡。然后分成3份,松弛15分钟。(松弛静置是为了接下来好整形,整形的时候不会回弹)

66.面团擀长条,然后卷起来,继续擀长,最后卷起来,放入土司盒。第二次发酵。

77.发酵至八分满,就放入烤箱,选择吐司模式,上下火170度烤40分钟。

烤好的吐司拿出来侧着放凉后,切片就可以吃啦。切片后一定要密封装袋保存哦。

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