记者 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
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陈雨菲对永辉超市的印象是触手可及。
这个在北京工作5年的年轻人一直以为永辉超市是北京本土超市，直到她今年国庆回山西才发现，老家的家门口也开了家永辉超市。这里的生鲜、水产都相对齐全， 19.8元一只的大闸蟹足以让她放弃网上买蟹过中秋。此外，写有“永辉农场”标签的水果，品质高于水果批发市场的同类型水果。
陈雨菲的老家在山西运城，这家开业近2年的永辉超市像她在北京看到过的一样，开在万达广场的地下一层。实际上，山西省并不是永辉超市的热门区域，在永辉超市全国7个大区中，山西、山东、河南以及河北一部分区域被归入第七区，但就山西而言，永辉仅有十多家门店，与其在全国拥有近千家门店相比甚至不值得一提。
但这不妨碍永辉给当地区域龙头带来当头一击。一名山西美特好的员工告诉界面新闻，永辉超市在太原、运城、临汾等城市均已开店，从筹备阶段就开始从美特好招募员工，永辉宣传的合伙人制也颇具吸引力，让身边的同事蠢蠢欲动。
而美特好在山西省已经发展十多年，在食品、日化产品上以及员工培训、选址策略上都具备了丰富的经验，美特好的杂货（包装食品）、日百（日用百货）类都比永辉超市有价格优势，但生鲜经营被永辉打败了。
“永辉生鲜产品注重品质，且品类丰富，合伙人制在生鲜区域发挥的优势特别明显，员工因可以参加分红而明显有干劲。”上述员工告诉界面新闻。
今年10月刚过20岁生日的永辉，对于那些庞大的零售品牌来说还只是个年轻选手。但它从低线城市入手，快速渗透中国市场的姿态，让这些巨头们不敢轻易忽视它的存在。
其实，永辉是一家创立于2001年的零售商。在1996年前后，家乐福、沃尔玛尚未涌入中国市场之时，永辉超市的创始人张轩松、张轩宁两兄弟还在从事啤酒代理生意，但他们开始关注零售行业并尝试开设了名为“古乐微利”的超市，算是超市生意的起步。
而真正意义上的永辉超市则设立于2001年，张轩松、张轩宁分别出资60万元和40万元，注册成立了永辉超市有限公司，法人代表张轩松，并以开设了第一家具有生鲜产品的永辉超市屏西店。
彼时福建开始推行农改超（农贸市场超市化运作）政策，张氏兄弟迅速从中嗅到机遇。在搭乘政策快车快速拓展店铺的同时，张氏兄弟也迅速培育组建自身的农产品采购团队，这也成为永辉在农改超政策后期得以快速拓展过程中最宝贵的资源。
依靠这些资源，永辉只花了3年时间便走出福建，于2004年进入重庆市场，于2009年进入北京市场，并在2010年登陆资本市场，上市那年，永辉超市的年销售额超过100亿元。
永辉的两个十年，销售额获得了指数级增长，到2019年永辉的销售额达到了930亿。按照中国连锁经营协会发布的“2019年中国连锁百强”榜单，永辉超市2019年销售增长率达21.3%，位居百强榜单第六位，是前十强中销售同比增长最快的企业。
在低线城市和新的区域，永辉仍然是赚钱的马达。永辉超市官网显示，截至10月20日，永辉超市大店数量达到966家。在2020年，永辉首次进入的区域包括山东、西藏、内蒙古等地，已开业大店覆盖全国27个省份。
从某种意义上说，永辉快速扩张的背后，也赶上了商业地产在各层级城市的集中爆发期，能提供以生鲜品类为特色的综合卖场成为招商者看重的引流工具。
但马云和王健林2012年于中国经济年度人物颁奖现场打赌时，实体零售其实已经感知到了电商的冲击，彼时的冲击还像是在冰山之下。
到了2015年之后，冲击浮出水面，生鲜电商、送货到家等创新类业态逐步崛起，有经验的巨头们嗅到了这种危机，大润发所属的高鑫零售闪电出售给阿里，老牌外资零售欧尚、家乐福、麦德龙等一步一步退出中国市场，或者将中国市场交由本土企业。
此间的永辉，不断尝试对新业态的探索和创新，永辉的子公司云创公司就是为此而诞生。这种探索如果从2015年的永辉微店开始算起，已经持续了5年，其中较大的动作包括2017年开设新兴业态超级物种、快速拓展小型门店永辉生活以及同名APP、2019年推出永辉买菜APP和永辉mini门店。
到目前为止，这一系列探索尚不能说是成功，至少想要抗衡阿里新零售代表盒马的“超级物种”难言成功。
今年10月，界面新闻走访发现，超级物种北京中关村店、大兴龙湖店均已经关闭，其中中关村店的最新评价停留在今年8月，北京的超级物种只剩下安贞门和长楹天街店。超级物种是永辉在2017年试水超市+餐饮的新零售实验，大众点评网站显示，在永辉超市发源地福州，超级物种的省府店、国棉店和五四路店也已经在今年上半年关闭。
在2019年，超级物种在全国拥门店的最多数字是80多家。截至10月20日，永辉生活APP显示，超级物种在全国重点城市门店不足20家。与此同时，实验性的另一业态“永辉生活”在高峰时拥有400多门店，也处于不断缩水状态。
对超级物种的不同态度甚至引发永辉创始人张氏兄弟的分歧，2018年6月，张轩松曾在股东交流大会中表示，“对于超级物种，我和CEO张轩宁有分歧。他看好偏重餐饮，我认为重心应该做到家。”
这一分歧最终在2018年12月以一纸公告的形式被公开，永辉超市公告称，张轩松和张轩宁在公司发展方向、发展战略、组织架构、治理机制等方面存在较大分歧，正式签署《关于解除一致行动的协议》，并将持续亏损的永辉云创剥离出上市公司。
这一年，消费者已经完全依赖线上，甚至于低线、乡镇的中老年消费者也被拼多多培育了线上消费习惯，永辉的创新必须继续——开设更多更小型的门店贴近消费者、用更快的速度送达给下单者、尝试社区拼购业务等。
但在一年多时间开出500多家永辉mini门店，也遭遇到了更大的考验，并在2020年进行了上百家关停。
mini店在2019年年报中的数字为573家。2020年上半年财报显示，永辉mini店实现销售14.51亿元，亏损1.3亿元，新开门店16家，闭店88家，mini店减少至458家。界面新闻获得的永辉2019年股东大会纪要提及，去年为推动mini店布局，内部不将mini店损失计入当年业绩核算，导致在门店选址上出现问题。
永辉超市在安徽的一个竞争对手告诉界面新闻，小店不像大店，从选址策略到选品方案都自成一套体系，例如小型门店需要开发人员像便利店选址一样去扫街，不仅考虑路口交叉也要考虑实际人流的动向，经营时生鲜产品要兼顾周转率、毛利和损耗控制，“谊品生鲜、生鲜传奇等竞争对手都盘踞于此，经营者必须清楚打动社区消费者的根本是什么。”
永辉买菜APP是一个更加迅速被关停的项目。从名字上看，永辉买菜更像是对标纯线上买菜平台“叮咚买菜”、“美团买菜”，但因功能与永辉生活APP类似，最终只存活了6个月，于今年上半年关闭。一名永辉前员工对界面新闻表示，这两个平台的合并是可以预见的，“由于两个平台是两套人马在操作，包括宣传、促销等活动都存在一定内耗。”
到家和社区商业都是未来线上线下企业共同竞逐的热点，云创的永辉生活APP一直以来也是围绕这两块进行布局。此前被剥离掉的云创今年再次被永辉收回，云创未来的市场更具想象力：有线下零售基因，创始人有过成功的管理几百亿线下零售的经验，同时云创又有线上创新的基因，一出生就是奔着线下线下融合去的，并且已经摸索了几年。
在20周年活动期间，永辉卖力给APP拉新，几乎每一个永辉超市，都有地推人员向消费者推荐其永辉生活APP和小程序，只要下载并注册会员，就能获得相应优惠，此外还能用常规的满减优惠。一名从京东到家专门支援永辉20周年活动的配送员告诉界面新闻，过去一个月永辉给配送员一单提9元，由于活动力度大、订单量多，该配送员一天平均可以配送40-50单。
京东到家10月21日披露，目前永辉上线京东到家平台的低线城市门店数量已达去年同期3.6倍，在京东到家1020大促期间，永辉在三四线城市销售额达到去年同期5倍以上。
除了给配送员增加提成、烧钱推广线上和到家平台，零售行业更为关键的杀手锏仍然是商品，用那些具有差异化和稀缺性的商品来吸引消费者。山姆会员商店和进入中国不久的实体零售商Costco都以自有品牌商品取胜。
永辉同样意识到这一策略的重要性。其向界面新闻披露，永辉自有品牌的生活用纸产品年销售额达1.6亿元，其中由重庆理文卫生用纸制造有限公司为永辉生产的自有品牌纸品，销售占永辉自有品牌纸品50%，毛利贡献50%。尤其是一款名为“优颂竹纤维”的4层无芯卫生纸，年销售突破7千万，是整个纸品分类销售TOP1。永辉预计，双方定制合作的优颂纸品明年预计销售额突破2亿元。
行业内，沃尔玛、大润发等零售商也都加大了对线上业务的投入。沃尔玛自去年开始尝试其自行开发的“沃尔玛到家”小程序，大润发则借助阿里淘鲜达、猫超等平台实现“生鲜电商全面盈利”。
永辉的线上销售额也有了爆发式增长，2019年年报数据显示，线上销售额为35.1亿元，2020年上半年为22.5亿元，线上销售额45.61亿元，占主营收入比9.71%，销售额已经超过去年全年。与近千亿元的年销售额相比，这样的体量并不算大。
在当前销售形式多样、永辉生鲜和供应链优势尚未发挥更大优势的当下，刚刚20岁的永辉，在下一个5年或者10年，能否在其他零售巨头委身互联网大巨头的时代迅速转身？