侄女考上大学,给她做几道家常菜,侄女说:伯伯做太好吃了!

subtitle 厨房先生 10-23 11:28 跟贴 13 条

培根香菇油菜

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食材:香菇、油菜、培根、玉米油、葱姜、盐、生抽

做法:

1、将香菇油菜洗干净,香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用;

2、切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分;

3、炒锅烧热玉米油,油热下培根片翻炒,待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香,下入油菜翻炒,油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒;

4、加入适量盐,再加入适量生抽,翻炒均匀即可出锅。

干锅萝卜

上桌抢着吃的几道家常美食,做法简单很下饭,好吃开胃又健康

材料:

白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

做法:

1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

豆腐炒白菜

美食精选:豆腐炒白菜、菜炒豆腐、咖喱胡萝卜、山药烧甲鱼

食材:卤水豆腐半块,白菜半根左右,干辣椒2个,老抽1勺,生抽2勺,盐2克,葱姜蒜适量

做法:

1、豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段

2、锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香。

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分。

4、加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐。

5、豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。

生爆牛肉

做法

1. 牛肉切薄一点,干辣椒切小小段,姜蒜随便切小,蒜分成两份其中一份切末。

2. 把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉,一小勺炒菜的清油(不能是猪油这种固体油哈)按摩抓匀。(这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去,所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量,盐的话斟酌一下别放多了,因为有了生抽老抽,有一定的咸味了,这一步加的东西就除了白酒和最后需要的葱都要放),丢到旁边腌个十来分钟吧,这个时间你可以去切切别的,准备其他的菜。

3. 油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去

4. 爆香蒜末就把牛肉整个下锅,此时请保持大火爆炒,翻锅的动作要快!

5. 牛肉基本变完色了,沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒(一定要白酒哈,料酒不能代替白酒 味道不一样 ),大火颠锅,闻到酒香就好了,加几粒鸡精。到这一步,牛肉也熟好了(前提是油要热 要多一点 大火爆炒 )

6. 你可以关火了。倒入剩下的蒜 和一些葱段(你们也可以选择香菜,喜欢什么就加什么)加几粒鸡精,大约翻几下就行了,蒜这个时候放其实就是用菜的余温把蒜焖到半熟。

蒜子焖带鱼

【原料】带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。

【制作方法】

第一步:将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块,葱切段。将带鱼用厨房纸吸干水分。

第二步:烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油。随后放入葱姜蒜,慢煎出香味。放入煎过的带鱼。放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼。放入一碗水,没过带鱼就行了。

第三步:烧开后,盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。待汁差不多收干就可以了。

干锅猪小排

材料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

做法:

1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油;

3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;

4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了

麻椒蒸鸡翅

食材:鸡中翅、花菜葱姜、花椒干辣椒、剁椒胡椒粉、五香粉料酒、酱油生粉(干淀粉)盐

做法

1、鸡中翅洗净,两面开刀;

2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀,腌制片刻;

3、花菜放淡盐水中稍浸泡,切去老根,洗净分成小朵,入沸水中稍烫,捞出沥干水分,盖在鸡翅上;

4、锅热放油,放葱、剁椒炒香,浇在花菜上;

5、蒸锅加水烧开,放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可。

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