适合三口之家做的10道家常菜,简单好做,好吃到米饭瞬间就见底

subtitle 厨房先生 10-23 11:28 跟贴 1 条

香辣猪蹄是一道美食,主要材料有猪蹄,配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口,肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。

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香辣猪蹄

食材:

猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法:

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

板栗烧排骨是一道色香味俱全的地方名肴,属于鲁菜系。主要原料为配料和猪小排,材料主要有鲜栗子、姜、生抽等。其口味香辣。有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效。

板栗烧排骨

做法

1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水分备用

4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

葱爆八爪鱼是一道特色菜肴,主要材料为八爪鱼,大葱。其制作简单,口味鲜美,脆嫩爽口。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼

用料:

八爪鱼1斤(8只),洋葱1个,料酒20克,生抽20克,蚝油15克,糖10克,姜半块,蒜7-8瓣,青、红椒各1个

脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法:

八爪鱼选个头小小的,嫩一点儿。我买了一斤,共8只,特别呆萌。

八爪鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净,吸盘也不要放过。

锅里烧水,水开后即关火,放入处理好的八爪鱼,2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。

清洗干净后,将八爪鱼的爪子撕开,炒完更入味。

姜切丝,蒜切片,洋葱切厚片,青红椒切丝。

锅里放油烧热,下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟,再放入八爪鱼和青红椒炒30秒,一次性倒入所有调料(可提前用一个小碗备好),快速翻炒20-30秒,关火,出锅。炒的时间太长了,八爪鱼就老了。

酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏,古代便列为御宴,曾有“昆仑紫瓜”之称。

酱爆茄子

食材:茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉

制作步骤:

1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝,葱蒜和辣椒切碎。

2、锅中烧油,稍微多点,等油热后倒入茄子,煎至两面金黄盛出控油。

3、锅底留油,先爆香葱蒜末,接着放入一勺豆瓣酱炒香。

4、接下放入辣椒炒至发软,然后加入茄子,调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉。

5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了。

芙蓉鸡片,是一道鲁菜名菜,成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。

芙蓉鸡片

食材:鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉

做法:

1、鸡脯肉切薄片,用清水浸泡10分钟,搌干水分,用盐,胡椒粉腌制,青椒切菱形片;

2、蛋清打成泡沫状;打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊,将鸡片挂糊;挂糊的鸡片放温油中滑油;

3、高汤,盐,胡椒粉,味精,鸡精,淀粉制成调料汁;葱姜炒出香味,放青椒片,下料酒炒匀;

4、将调味汁倒入,汁沸,下鸡片翻炒均匀即可。

豆腐虾仁是沿海地区的传统名菜,属于鲁菜,浙菜或闽菜。此菜成菜红白分明,口感细腻,咸鲜爽口。

清淡豆腐虾仁

材料:嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油

做法:

1、嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻;

2、虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味;

3、锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒;

4、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

香菇豆腐汤属于家常菜谱,主要原料是香菇、豆腐,口味咸鲜,工艺是烧。

香菇豆腐汤

食材:鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精

做法:

1、鲜香菇洗净,放开水中煮2分钟捞出切丝;

2、豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟;

3、锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入香菇翻炒;

4、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒;

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡;

6、最后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅。

干锅羊蹄是质地软滑,滋味香辣的菜肴。

干锅羊蹄

食材:去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法:

1、锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色;下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤;

2、旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂;

3、挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。

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