霜降后此菜正当季，9毛一斤，比萝卜便宜，比白菜鲜，包饺子最香

霜降后，此菜正当季，9毛一斤，比萝卜便宜，比白菜鲜，包饺子最香。霜降的到来预示着已经到了晚秋，作为秋天的最后一个节气，在北方难免要吃顿饺子。秋天可以入馅的食材有很多，比如白菜，萝卜等等，价格便宜又新鲜，但还有一种食材比白菜萝卜还鲜香，它就是南瓜。

如今正是南瓜大量上市的季节，价格才9毛1斤，便宜极了。晚秋吃南瓜是可以增强身体免疫力的，因为南瓜自带免疫活性蛋白和南瓜多糖，这两种物质可以调节免疫系统，同时南瓜富含果胶和膳食纤维，能帮助我们增加肠胃蠕动，缓解积食和便秘的情况，南瓜的好处这么多，价格便宜耐存储，遇到不妨多买点。

教大家一个挑选南瓜的小技巧，一般深皮南瓜上都有黄色，白色的斑块，这个斑块的颜色就是里面果肉的颜色，这个斑块的颜色越深越好，尤其是金黄色越深的南瓜，说明它的成熟度越高，吃起来更甘甜。南瓜这种食材煮粥香甜，烤制甘面，包成饺子又鲜又香又多汁。很多朋友用南瓜入馅都担心出水的问题，其实很好解决，多加一步，南瓜不仅不出水，蒸熟后依旧鲜香多汁，下面小小就跟大家分享下具体做法。

[食材]：猪肉500克，南瓜1个，葱姜适量，面粉适量。

[调料]：生抽15克，蚝油10克，老抽5克，食盐10克，白糖2克，芝麻香油10克。

[制作流程]：

1、将猪肉洗净后切成小块，用绞肉机搅打成泥，生姜切成姜丝，用开水冲泡片刻，姜水晾凉后少量多次地倒入肉馅中，顺着一个方向搅打至上劲。（Tips：用姜水搅打肉馅，不仅可以去腥，还可以让做出来的馅料更加多汁）

2、肉馅搅打上劲后，依次倒入15克生抽，10克蚝油和食盐，5克老抽，2克白糖，继续顺着一个方向搅拌均匀，最后放入10克芝麻香油搅匀，放入冰箱冷藏片刻。

3、南瓜去皮洗净，用刨丝器擦成细丝。

4、炒锅中倒入少许食用油，油热后倒入南瓜丝翻炒至变软即可捞出。（Tips：炒过的南瓜不仅入馅不出水，吃起来还更香）

5、大葱只取葱白部分，洗净切段后放入料理机中打碎。

6、将调好的肉馅，炒好的南瓜丝和打碎的葱花放入盆中，搅拌均匀即可。

7、面粉倒入盆中，少量多次地加入清水揉成光滑的面团，然后切成小面剂，用擀面杖擀成面皮。（Tips：因为是自己家吃，所以面剂做得比较大，这样吃起来更过瘾）

8、调好的馅料放在面皮上，用自己习惯的手法包裹好。

9、将做好的大饺子放入蒸屉中，大火蒸制20分钟即可出锅。

这道【猪肉南瓜蒸饺】松软不塌陷，鲜嫩又多汁，一出锅孩子就吃了四五个，赞不绝口。以前总认为南瓜这种偏甜口的食材不适合入馅，没想到做成饺子馅格外好吃，比白菜萝卜馅香多了。趁着秋天南瓜新鲜又便宜，不妨试试这种新吃法吧，保证做一次就爱上。

1、南瓜不用剁碎，用刨丝器擦成细丝后，过热油炒软就可以，南瓜自身带有水分，但被油炒过之后水分出不来，蒸制的时候才出来，所以吃起来特别多汁。

2、调肉馅的时候注意放调料的比例，最后加入香油可以封锁在肉馅的水分，保留鲜香味。

3、蒸制时全程中大火20分钟，蒸熟焖一两分钟再开盖盛出。

各位食友们，关于南瓜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）