让我无法拒绝的几道家常菜,老人小孩都适合,营养丰富,好吃下饭

subtitle 美食独家秘笈 10-23 11:25 跟贴 2 条

蒜苗炒腐竹是一道美食,主要食材为、蒜苗、腐竹、鸡精,以食用油、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

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蒜苗炒腐竹

食材:腐竹200克、蒜苗4棵、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺

做法:

1、腐竹泡发,切段;

2、蒜苗洗净,切段;

3、锅内烧开水,下腐竹煮一下,煮好的腐竹用清水冲两遍,控水备用;

4、取一个小碗,加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁;

5、锅内热油,下蒜苗炒几下出香味,下腐竹大火翻炒几下;

6、调入适量味汁,再加少许盐和鸡精炒入味。

青椒炒大肠是用青椒、猪大肠制作的一道家常菜。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

青椒爆炒肥肠

食材

主料:青红椒200克;肥肠200克。

调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。

做法

1、肥肠事先卤熟,切成小块。

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3、起锅,煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。

8、大火炒匀,即可出锅。

干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

干锅肥肠

材料:卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法:1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝;卤肥肠切小段;

2、 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝爆香,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入豆瓣酱, 炒出红油;

3、再放入肥肠翻炒,加入生抽、蚝油、糖、醋;再加入大葱炒均匀即可;

4、出锅装盘撒小葱点缀即可。

莴笋烧兔

用料

兔肉400克莴笋两根胡萝卜一根油适量料酒适量水适量高汤适量水淀粉适量姜、葱、蒜适量胡椒粉少许花椒少许

盐少许鸡精少许

做法

兔肉用料酒、盐、胡椒粉、10分钟待用。

莴笋、胡萝卜切块

准备好蒜瓣、花椒、姜片,葱节。

热锅倒油三层热下入花椒、姜片,蒜瓣炒香,调中火,下入兔肉翻炒至色泽微黄,加入水、高汤、没过兔肉,下入胡萝卜煮五分钟再下莴笋煮至熟收汤汁,加入水淀粉、葱节、盐、鸡精推匀即可。

蒜椒红烧鲤鱼

食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

做法:

1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面放刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

回锅肉

美食精选:回锅肉、肉酿青椒、芥末虾球、软炸鲜蘑

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法:

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红

8.适当地加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

莲藕炒秋葵

材料:莲藕2根(九孔)、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

做法:

1.莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁;

2.秋葵切片;

3.锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕丁,一起翻炒;

4.加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵;

5.加少许清水和生抽,主要是为了着色;

6.出锅前撒上一些鸡精即可。

胡萝卜炒鸭血

材料:鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐;

做法

1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用;青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用;

2.鸭血焯水沥干水分;锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香;紧接着放入胡萝卜翻炒;

3.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽;

4.出锅前放入适量盐翻炒几下即可;

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