椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
椒盐皮皮虾
材料：皮皮虾、姜蒜，香葱，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒盐
做法：
1、皮皮虾洗净后用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀腌渍，腌好后沥干水分；
2、姜蒜切成末，辣椒剁细末，香葱切成葱花；
3、锅中烧油，油温六成下入皮皮虾炸制一分钟左右捞出；
4、油温升高到八成，再次下入皮皮虾复炸30秒左右至外壳酥脆捞出控油；
5、锅中烧油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮虾翻匀；
6、撒上椒盐和葱花翻匀，皮皮虾用筷子摆入盘中，将锅底的姜蒜末和葱花倒在皮皮虾上面。
蒜蓉蒸虾是一道由蒜蓉和虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜。蒜蓉蒸虾是一道以蒸为主的菜肴，属蒜香味。整道菜烹饪时间在15-20分钟，很适合在家庭中制作。
蒜蓉蒸虾
主料：虾400g、粉丝1把；
调料：食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙；
做法：
1.准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看
3.处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)
4.蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软
5.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以剪短一些)
6.锅内油烧热后下入蒜末爆香
7.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
茄子拌鸡丝
食材：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法：
1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；
2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。
酱汁杏鲍菇是由 杏鲍菇、青菜制作而成的。
酱汁杏鲍菇
做法：1、将材料准备好，杏鲍菇先切段再切成片，然后在片上划出十字刀。
2、杏鲍菇放入碗中，放入一点的白糖，一勺酱油，再加入一勺蚝油，料酒，搅拌均匀之后腌制十分钟。
3、锅里放入少许的油，将腌好的杏鲍菇两面都煎一下。
4.最后将腌制的酱汁都倒进去，大火收汁就可以出锅啦。
麻辣凤爪是一道简单的家常菜，主料是凤爪，葱，姜，大料，干辣椒，麻椒，小茴香，香叶。
麻辣鸡爪
用料：鸡爪2斤；卤料包1包；干辣椒1大大把；冰糖1把；酱油3大勺；料酒1大勺；盐适量；
做法
1.将鸡爪在滚水中去血水；然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲；
2.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油；将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最后收水即可。
咖喱蔬菜虾
材料：虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g，西红柿30g。
做法：
1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。
4.放入清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。
水煮虾滑是一道菜品，主料是虾，配料是油菜、鸡蛋白等，调料为淀粉、色拉油、食盐等，通过加热水煮的做法而成。
水煮虾滑
材料：
海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。
铁板鸡胗
用料
鸡胗350克、番茄酱一大勺、橄榄油、盐、葱、姜、蒜、花椒适量蜂蜜一大勺、酱油一大勺、干辣椒10只、熟花生仁３０克、
做法
１、将鸡胗洗净切小块，用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分，另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。
２、将鸡胗倒入锅中翻炒，用碗调汁，先倒入番茄酱和蜂蜜。
３、再倒入酱油调匀后淋入锅中，再加一点盐，继续炒熟后盛出。
４、加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入鸡胗即可
陈皮猪小排
材料：排骨适量，陈皮5片，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，蒜末适量，红葱头末适量，调料包一个
排骨用盐、蚝油、生抽腌10分钟。放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香。
下排骨慢火煎透，将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟。
把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入砂锅中，外加一点生抽。
小火炖30分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即成。
毛豆炒雪菜
用料
毛豆一小碗雪菜３，４大勺盐１小勺糖１小勺辣椒１根
做法
毛豆剥壳。雪菜切碎。辣椒剪成小圈。然后尝一下雪菜的咸度，这样炒的时候加多少盐，心里好有个数。
锅里倒油烧热（油稍微多一点，雪菜很吸油），切中火先下毛豆炒两分钟。
下雪菜和辣椒圈炒三分钟后，撒盐和糖。
炒至毛豆糯软后盛出即可。如果毛豆偏硬实，就往锅里加点水，盖上锅盖焖至软糯。
小黄鱼丝瓜汤
用料：
小黄鱼4条，丝瓜1根，大蒜1瓣，生姜2片，盐，鸡精，胡椒粉，食用油，枸杞少许。
做法：
小黄鱼清理干净，里外抹上少许料酒，再抹少许盐，腌渍20分钟左右。
丝瓜刮去表皮，切成滚刀小块，加一勺盐，腌渍5分钟，腌好冲洗干净沥干水分待用。 （丝瓜用盐稍腌一下，能保持其碧绿的色泽）
锅烧热，倒入少许油，下姜蒜片爆香，接着放入小黄鱼，中火煎至两面焦黄，盛出待用。 （煎之前可以用纸擦去一点水分，煎起来油不会溅的很厉害）
另起锅，倒入少许油，下姜蒜末翻炒出香味，然后倒入丝瓜，翻炒至丝瓜微发软。
加入一大碗清水，煮开。煮开后放入煎好的小黄鱼，中小火，焖煮10分钟左右。
10分钟后，加入几颗枸杞调下颜色，加适量盐，少许胡椒粉，少许鸡精，推匀后出锅即可。
芹菜炒肉末
用料：芹菜1把；肉末1小碗(约100g)；红尖椒2个；生姜1片；蒜瓣2粒；盐适量；生抽；老抽少许；糖少许；生粉1茶匙；香麻油；料酒适量；
做法：
1、芹菜洗净去根须去菜叶后，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
2、炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
3、把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。
干锅萝卜是一道菜品，主要制作食材是白萝卜，配料是五花肉、青蒜等，调料是生抽、蚝油、盐等，通过中小火煸炒的做法而成。
干锅萝卜
材料：
白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法：
1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
酸菜烧肥肠是以猪大肠 ，酸菜，花椒 ，辣椒 ，蒜 ，八角等为食材做的一道美食。
酸菜烧肥肠
食材：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、酸菜烧肥肠八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
做法
1.将猪大肠清洗干净。
2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟
3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片
4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀
6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟
7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可