香味直往鼻孔钻的下饭菜,麻辣鲜香,开胃解馋,很合家人的口味!

subtitle 美食老兄 10-23 11:18

香菜拌牛脸

打开网易新闻 查看更多图片

用料

牛脸肉300克料酒适量姜片三片以下调味料生抽、酱油共20克糖3克醋8克辣椒油30克蒜末适量香油适量花椒粉或花椒油适量调味盐少许味精少许香菜、芹菜共40克葱花适量

做法

1:牛脸肉洗净,锅中倒入没过牛脸肉的水,加姜片、料酒煮二十分钟至熟;捞出凉凉切薄片。

2:取一小碗,将所有调味料(香菜、芹菜、葱花后放)兑成调味汁。

3:将兑好的调味汁倒入装入牛脸肉里拌匀后再放入香菜花、芹菜花、葱花拌匀即可。

装盘上桌。

乡村小炒兔肉,是一道口味好的家常菜。

乡村小炒兔肉

用料

兔腿2个青椒1个小米椒4个干辣椒2个料酒盐生抽白糖麻椒花椒葱末姜末

做法

青椒、小米椒切块、干辣椒切碎

兔腿洗净,小块

放入一勺料酒和适量盐10分钟左右

锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香

放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色

放入、葱、姜末和干辣椒碎

放入料酒、盐、生抽、白糖调味

出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可

口菇炖排骨是一道以排骨、双孢菇、洋葱为主要食材制作的美食。

口菇炖排骨

用料

绿尖椒排骨双孢菇洋葱葱姜蒜干红辣椒八角

做法

排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫

起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香

下入焯水的排骨煎炒至表面微黄

烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色

添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖

双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用

排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖

汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味

汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤)

至青椒变色即可出锅

红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。

红烧鸡爪

做法

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中川烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油,油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨

用料

排骨500g话梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g姜片5片葱花1小勺

做法

将排骨斩成3cm长的小段

将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻

在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用

起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色

倒入排骨迅速翻炒上色

将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮约30分钟

待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀

撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可

鹌鹑蛋烧鸡是鸡翅4对、鹌鹑蛋等制成的美食。

鹌鹑蛋烧鸡

食材:鸡翅4对,鹌鹑蛋,油,盐,老抽,姜片,料酒,芝麻,葱花。

做法:

1.鸡翅切段,焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中浸泡,捞起后剥壳。

2.锅内热油,下姜片以小火煸出香味。

3.放入鸡翅,烹入料酒,煸干水份至鸡翅变色,下老抽将翅煸炒上色。

4.倒入一小碗温水,连同剥好的鹌鹑蛋,烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

5.加入少许食盐,再焖煮约10分钟,撒点芝麻葱花装饰,即可出锅。

剁椒肉末毛豆

材料:肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺

做法:

1.原料都准备好后,按 大蒜——肉末——青椒(不爱太辣的可以不放)——毛豆,下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下,稍微收汁即可

爆炒里脊肉

材料:猪里脊肉200克;鲜香菇50克;青椒1个;蛋清;葱;姜;盐;料酒;生抽;水淀粉;鸡精;糖;醋;高汤

做法:

1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

3、锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成

小鸡炖土豆煲是一道美食,原料是鸡、土豆、香菜等。

小鸡土豆煲

备料:鸡1000克、土豆350克、八角4个、桂皮2个、花椒2克、生姜2片、红葱头3个、蒜8个、干辣椒5个、红椒1个、青椒1个、酱油2勺、蚝油1勺。

做法:把鸡清理干净洗净切成块放在盆中,加入清水冲洗干净控干水分备用。锅中烧水,放入鸡块大火煮开,焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。

把土豆去皮洗净切成块,姜切成片、蒜去皮洗净备用。青红椒洗净去头去籽洗净切成块备用。干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水,放入土豆隔水蒸熟,取出备用。锅中烧油,油热后倒入姜丝翻炒出香味,倒入鸡块大火翻炒片刻,炒出油脂,加入酱油翻炒均匀。

倒入清水、干辣椒、花椒、蒜、八角、桂皮大火煮开,转中火焖煮15分钟。开盖倒入土豆和葱段收浓汤汁,倒入青红椒翻炒断生,关火出锅装盘撒上香葱段即可食用。

香茅土豆片

将土豆片炸脆后,加入马来西亚咖喱粉、味好美牌卡真粉,与香茅一起煸炒,使香茅本身的柠檬香味充分散发出来,食欲大开。

原料:土豆250克,香茅20克,杭椒丝30克。

调料:A料(盐、蘑菇粉各2克,孜然粉6克,咖喱粉、卡真粉、辣椒粉各1.5克),香菜段3克,色拉油200克(约耗30克)。

制作:

1.香茅切段;土豆切0.2厘米厚的薄片,冲水,捞出沥干。

2.锅内倒入色拉油,烧至五成热时,放入土豆片炸至金黄色捞出。

3.锅内留底油,烧至四成热时,放入香茅、杭椒丝煸香,加入土豆片,用A料调味,翻炒均匀出锅装盘,用香菜段装饰即可。

芋头蒸滑鸡

琵琶鸡腿2老抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油2勺油1勺香油1勺豆豉1勺白胡椒粉1勺糖半勺盐半勺淀粉2勺小米椒4个

做法

鸡腿肉切成小块,葱姜蒜切末,芋头切成薄一点的小块。鸡肉里加入葱姜蒜末,2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,2勺蒸鱼豉油,1勺花生油,1勺香油,1勺豆豉,一小勺胡椒粉,半勺糖,少许盐,2勺淀粉抓匀腌制30分钟。小米辣切圈。

把切好的芋头铺在盘子里,然后把腌好的鸡肉铺在鱼头上,再撒上葱花和小米辣。

锅里加入足量水,放入锅中大火烧开,水开后继续大火蒸25分钟,关火焖5分钟。

蒸好后再撒点葱花就可以开吃了。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看